4 Paleo Swaps for Pasta & Rice

Paleo swaps for pasta and rice can really help ease your transition into this way of eating.

Kiedy po raz pierwszy przechodzisz na Paleo, może to być trudne do skonstruowania bezzbożowych posiłków, szczególnie gdy makaron lub ryż były podstawą twojej diety.

Na szczęście istnieją pewne łatwe zamiany Paleo, których możesz użyć, aby odtworzyć „uczucie” tych pokarmów. Chociaż nie zawsze będzie to ten sam smak lub tekstura, kiedy twoje kubki smakowe się dostosują, prawdopodobnie odkryjesz, że w końcu będziesz cieszyć się tymi zamiennikami równie mocno.

Bonus: Używanie warzyw do zastępowania ziaren i innych skrobi znacznie podnosi zawartość składników odżywczych w twoich posiłkach.

Chcesz zaplanować miesiąc posiłków w pięć minut? Kliknij tutaj, aby zacząć już teraz!

Paleo zamiana na makaron: Zucchini Noodles

Zucchini noodles lub „zoodles” są prawdopodobnie moim ulubionym substytutem makaronu, ponieważ są łagodne w smaku i naprawdę proste do wykonania. Prawdopodobnie największym zarzutem jest to, że mogą stać się wodniste po ugotowaniu, ale jest na to proste rozwiązanie.

Aby zapobiec zalaniu wodą makaronu z cukinii, posól go po zrobieniu, ale przed ugotowaniem. Oto jak to zrobić:

  • Umieść kluski w durszlaku. Posyp obficie solą morską.
  • Postaw durszlak w zlewie lub nad dużą miską, ponieważ płyn zostanie wyciągnięty z zoodles.
  • Po 15 do 20 minutach, opłucz bardzo dobrze świeżą wodą. Następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wilgoci z makaronu. Używaj surowego lub gotowanego.

Jak zrobić zoodles? Istnieją dwie podstawowe metody: za pomocą obieraczki julienne lub spiralizera. Ja preferuję obieraczkę do julienne z kilku powodów: makaron jest „drobniejszy”, a obieraczka jest niedroga i mała. Wiele osób uwielbia spiralizer, ponieważ jest szybszy. Tak czy inaczej, oba będą działać.

Możesz również zrobić makaron z kilku innych warzyw, takich jak słodkie ziemniaki lub buraki.

Tutaj jest wideo jak Mel z The Clothes Make the Girl robi swój makaron z cukinii.

Proponowane przepisy: Cold Zucchini Noodle Salad with Tomatoes and Olives, Paleo Noodle Bowl

Paleo Swap for Pasta: Spaghetti Squash

Spaghetti squash ma również fantastyczną noodly teksturę i podczas gdy nie smakuje jak zwykły makaron zrobiony z mąki, jest to bardzo częsta zamiana w kuchni Paleo. Gdy upieczesz kabaczek, użyjesz widelca, aby rozluźnić jego wnętrze w długie pasma, o teksturze niepodobnej do żadnego innego kabaczka, który prawdopodobnie kiedykolwiek jadłeś.

Jest kilka sposobów na przygotowanie kabaczka spaghetti, ale moim ulubionym jest pieczenie go.

Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C) i wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem pergaminowym. Za pomocą ostrego noża pokrój kabaczek na małe kawałki, aby nie turlał się po desce do krojenia. Następnie, przekrój kabaczek wzdłuż na pół i wydłub nasiona. (Są one rzeczywiście dynamit, gdy pieczone oddzielnie z odrobiną soli i pieprzu.)

Ułóż połówki przekrojoną stroną do góry, skrop oliwą i dopraw solą i pieprzem. Piecz przez około 45 minut, a następnie ostudź. Możesz również podgrzać go w mikrofalówce, przekrojoną stroną do dołu na talerzu z odrobiną wody, aż zmięknie, 10+ minut. Lub, jeśli jesteś odważny, możesz zrobić w nim mnóstwo dziur i podgrzewać go w mikrofalówce w całości.

Nie mogę polecić tej metody, ponieważ raz spaghetti squash pękł mi w ten sposób. Czyszczenie nie jest zabawne.

Sugerowany przepis: Paleo Chicken Florentine Spaghetti Squash

Paleo Swap for Rice: Cauliflower „Rice”

Okay, więc to zazwyczaj nadal smakuje trochę jak kalafior, ale tekstura jest bardzo podobna do ryżu pod warunkiem, że nie jest rozgotowany lub surowy. Raz nawet oszukałem ludzi na imprezie: Mój przyjaciel Paleo unikał próbowania mojego dania, ponieważ myślała, że to rzeczywisty ryż.

Wspaniałą częścią jest to, że jest to naprawdę puste płótno, do którego można dodać tak wiele smaków: Asian, Indian i Mexican są moje ulubione.

Cauli „ryż” jest stosunkowo łatwy do przygotowania, jeśli masz robot kuchenny. Po pierwsze, rdzeń, i pokroić w duże florets. Następnie, można użyć ostrza do rozdrabniania (najłatwiejsze) lub użyć zwykłego ostrza i pulsacyjnie w małych partiach, aż będzie mniej więcej wielkości ziaren ryżu.

Jeśli nie masz robota kuchennego, można wypełnić dzbanek blendera wodą, dodać kawałki kalafiora i wirować przez kilka sekund, aż kawałki są małe, a następnie odcedzić w sitku o drobnych oczkach. Nigdy osobiście nie próbowałem tej metody, ale wielu ludzi używa jej i mówi, że działa dobrze.

Znalazłem klucz do zrobienia wielkiego cauli „ryżu” jest gotowanie go w wysokiej temperaturze i stosunkowo szybko. (W ten sposób kalafior nie ma szansy stać się rozmiękły. Jeśli posiekany nieco mniej niż ziarna ryżu, kalafior może działać jako zamiennik dla cous cous.

Proponowane przepisy: Indian Pineapple Cauliflower Rice, Paleo Caramelized Onion Cauliflower „Cous Cous”

Paleo Swap for Pasta: Kelp or Mountain Yam Noodles

While nie jest moim najlepszym wyborem dla bezglutenowego makaronu, kelp lub mountain yam noodles są całkiem neutralne w smaku i nawet bliżej tekstury rzeczywistego makaronu. Ogólnie rzecz biorąc, nie są one super gęste od składników odżywczych (na pewno nie tak bardzo jak warzywa), ale są dość niskie w węglowodany.

Dla każdego-raz-w-chwili dodatku do zupy, są one prawdopodobnie w porządku, ale nie zrobiłabym z nich codziennego odpustu, ponieważ, cóż, nie ma wiele odkupienia dla nich.

Gdzie znaleźć makaron kelp lub makaron z pochrzynu górskiego? W dziale chłodniczym naturalnych sklepów spożywczych (takich jak Whole Foods lub Sprouts) w pobliżu tofu. Pamiętaj, aby opłukać je przed użyciem.

Sugerowane przepisy: Healing Chicken Soup, Paleo Fresh Spring Rolls

What About Other Gluten-Free Noodles?

Nowadays, the gluten-free foods section of your market is bound to contain noodles made of various gluten-free starches such as rice, tapioca, potato, quinoa, corn, etc.

Some things to consider: Wiele z tych pokarmów jest ogólnie unikane w Paleo, a w porównaniu z warzywami (jak robienie zoodles), te kluski są znacznie mniej gęste pod względem składników odżywczych. Ponadto, niektóre z nich mogą zawierać białka, które są nadal problematyczne dla osób z nadwrażliwością na gluten.

Optymalizacja spożycia składników odżywczych i spożywanie wystarczającej ilości materii roślinnej jest znakiem rozpoznawczym jedzenia Paleo, więc wybór wegetariańskiego makaronu lub „ryżu” cauli jest moim najlepszym zaleceniem.

Optymalizacja spożycia składników odżywczych i spożywanie wystarczającej ilości materii roślinnej jest znakiem rozpoznawczym jedzenia Paleo.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.