Alergie

Reakcje alergiczne na stewię

W 2010 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) dokonał przeglądu literatury w celu ustalenia, czy istnieją jakiekolwiek powody do obaw w odniesieniu do potencjalnej alergenności rośliny stewii.1 Glikozydy stewiolowe nie są reaktywne i nie są metabolizowane do reaktywnych związków, dlatego jest mało prawdopodobne, aby oceniane glikozydy stewiolowe mogły same w sobie wywoływać reakcje alergiczne, gdy są spożywane w żywności. Ponadto liście stewii mają długą historię stosowania jako składnik żywności w wielu krajach, w których nie opublikowano żadnych innych doniesień o reakcjach alergicznych w populacji osób zdrowych lub cierpiących na alergie „1. Grupa ekspertów przeprowadziła niedawno kompleksową kwerendę literatury naukowej w celu zidentyfikowania wszystkich dostępnych danych dotyczących reakcji alergicznych po spożyciu ekstraktów ze stewii lub wysoko oczyszczonych glikozydów stewiolowych.2 Badacze ci stwierdzili, że reakcje nadwrażliwości na stewię w jakiejkolwiek postaci są rzadkie, a nieliczne udokumentowane przypadki zgłoszono przed wprowadzeniem na rynek w 2008 r. produktów o wysokiej czystości. W literaturze od 2008 r. nie odnotowano żadnych doniesień o alergii związanej ze stewią, co doprowadziło badaczy do wniosku, że nie ma potwierdzonych dowodów naukowych na poparcie twierdzeń, że glikozydy stewiolowe są alergenne, ani też nie ma dowodów na poparcie ostrzeżeń dla konsumentów o alergii na wysoko oczyszczone ekstrakty stewii.

Niektórzy mogą mieć obawy, że uprawy modyfikowane genetycznie lub „GMO” powodują alergie. Nie ma rozstrzygających dowodów naukowych na to, że nowe alergeny są obecne w uprawach genetycznie modyfikowanych w porównaniu z ich odpowiednikami nie-GMO. Niemniej jednak warto podkreślić, że rośliny stewii nie są modyfikowane genetycznie, a wysokiej czystości ekstrakty z liści stewii zatwierdzone do stosowania w żywności i napojach na całym świecie są składnikami słodzików niemodyfikowanych genetycznie.

Ogółem dane wskazują, że nie powinno być obaw dotyczących potencjalnego działania alergennego po spożyciu stewii. Więcej informacji na temat sposobu uprawy stewii można znaleźć w sekcji poświęconej hodowli stewii.

  1. Panel EFSA ds. dodatków do żywności i składników odżywczych (ANS); Opinia naukowa dotycząca bezpieczeństwa glikozydów stewiolowych w proponowanych zastosowaniach jako dodatek do żywności. EFSA Journal 2010;8(4):1537. . Dostępne pod adresem: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.
  2. Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, and Steve L. Taylor. „Steviol glycoside safety: Czy wysokooczyszczone słodziki z glikozydów stewiolowych są alergenami pokarmowymi?”. Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Dostępne na: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.