Popped Quinoa and Amaranth (Kiwicha)

Dwa andyjskie zboża, quinoa i amarantus (znany jako kiwicha w Andach), zyskały zwolenników na całym świecie dzięki ich wspaniałemu smakowi i wysoce odżywczym właściwościom. Oba ziarna są niezwykle kompletnym źródłem białka w porównaniu z ziarnami takimi jak pszenica i ryż, zawierają niezbędny aminokwas lizynę, a także żelazo i inne składniki odżywcze.

Istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się tymi ziarnami. Ziarna quinoa są większe niż amarantusa, którego maleńkie ziarenka są prawie tak małe jak ziarna maku. Quinoa i amarantus mogą być gotowane jak ryż i spożywane jako pilaw lub w sałatkach. Oba rodzaje mają lekko orzechowy smak i przyjemnie ciągnącą się teksturę. Zarówno quinoa jak i amarantus mogą być przetwarzane na mąki bezglutenowe, które są następnie wykorzystywane do produkcji chleba i innych wypieków.

W Ameryce Południowej, jednym z najczęstszych sposobów przygotowania tych ziaren jest tostowanie lub „pop” je, co jest dość proste do zrobienia. Popped amarantusa i quinoa są powszechnie spożywane jako płatki śniadaniowe, i są one również wykorzystywane do przygotowania przekąsek ulicznych żywności podobne do nasion i orzechów barów. Poppingowanie tych ziaren na patelni jest całkiem zabawne i nadaje im przyjemny tostowy smak. Amarantus wykazuje szczególnie imponującą zdolność do poppingu, biorąc pod uwagę jego maleńki rozmiar – pops otwiera się i zmienia kolor na biały jak miniaturowy popcorn.

Podawaj te popped ziarna jako przekąskę, lub dodaj je do ciasteczek lub wypieków. Posyp je na wierzchu chleba lub bajgli, lub potrząśnij nimi nad sałatką, aby uzyskać zdrową chrupkość.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.