Vegan Coconut Milk Corn Chowder with Jalapeños

Bogaty, inspirowany ogrodem wegański chowder kukurydziany z mleka kokosowego z pikantnymi jalapeños i garściami warzyw, który czuje się w sam raz na te ostatnie letnie dni.

Jump to Recipe

Ta kwarantanna nabrała ekscytującego poczucia powtarzalności. Patrzyliśmy jak lato mija, jeden długi spacer na raz. W tej powtarzalności znajduję przebaczenie. Jest wiele dni, w których wszyscy czujemy się wykolejeni z powodu małych i dużych niepowodzeń. Ale wtedy zawsze jest jutro. Wygląda tak samo jak dzisiaj, ale jest świeże, bez błędów. Nie jestem zwykle jednym do cytowania L.M. Montgomery, ale oto jesteśmy.

Moja gra gotowania czuje chwiejny, zbyt. A może po prostu inaczej. Porzuciłam wszelki rodzaj kuchennego perfekcjonizmu, wybierając zamiast tego szybkie, oszczędne posiłki, które wykorzystują wszelkie kawałki pochodzące z ogrodu. Głównie zwracam się ku przepisom, które znam na pamięć, takim, które powstają przy użyciu łyżki oliwy z oliwek i garści cebuli.

Ten wegański chowder kukurydziany z mlekiem kokosowym jest właśnie taki. Jest to wariacja na temat dwóch ulubionych przepisów, z których oba znam na pamięć. Pierwszy to gulasz z kukurydzy i czerwonej papryki na mleku kokosowym z pierwszej książki, która naprawdę nauczyła mnie gotować, The Art of Indian Vegetarian Cooking autorstwa Yamundy Devi. A druga inspiracja pochodzi z zupy ogrodowej z późnego lata od moich przyjaciół z Huckle and Goose. Ich książka kucharska, wydana w zeszłym roku, nadal inspiruje mnie mądrymi, prostymi przepisami, które naprawdę obejmują sezon. (Sprawdź ich inspirowany Grecją przepis na taco z jagnięciny i kilka innych przemyśleń na temat tej książki tutaj.)

Zupa kukurydziana inspirowana ogrodem

Chociaż prosty, ten wegański gulasz jest głęboko aromatyczny ze złotymi kałużami oliwy z oliwek wznoszącymi się na powierzchnię pomiędzy wszystkimi warzywami i kremowym mlekiem kokosowym. Świeże jalapeños (tutaj, w różnych stadiach przejrzałości, dzięki kilkudniowemu zaniedbaniu ogrodu) dają tło aromatycznego ciepła, które ładnie przecina słodkie bogactwo. I w końcu, świeża kolendra, duży wycisk limonki i więcej pokrojonych jalapeños zwieńczają to wszystko.

Jak w przypadku wszystkich moich przepisów w tych dniach, jest elastyczność. Ten kokosowy mleka kukurydzy chowder przepis jest zrobiony z ziemniakami i cukinią. Ziemniaki nadają mu trochę ciężkości, ale myślę, że możesz dodać więcej cukinii lub wszystkie ziemniaki w zależności od tego, co masz pod ręką. Podobnie jest z papryką i ziołami. Bazylia lub pietruszka byłyby miłymi dodatkami, jeśli je Pani ma.

Vegan Coconut Milk Corn Chowder with Jalapeños
Prep Time
5 mins

Cook Time
25 mins

A rich, Zainspirowany ogrodem wegański chowder kukurydziany na mleku kokosowym, z pikantnymi papryczkami jalapeno i garściami warzyw, w sam raz na ostatnie letnie dni.
Typ przepisu:zupa
Kuchnia:amerykańska
Słowo kluczowe:corn chowder
Sprawia: 4 obfite porcje
Autor: Elizabeth Stark
Ingredients
Chowder
  • 2tabletablespoonsolive oil
  • 1large yellow onion,diced
  • 1large jalapeño,posiekana i zmielona
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonych nasion kminku
  • ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • ½ łyżeczki soli morskiej, plus więcej do smaku
  • 2cupsdiced red potatoes,lub Yukon Gold
  • Ziarna kukurydzy z 3 uszu kukurydzy
  • 1cup pokrojonej w kostkę cukinii (z około 1 średniej cukinii)
  • 4cup niskosodowego bulionu warzywnego
  • 1cup pełnotłustego mleka kokosowego,dobrze wstrząśnięte
Do podania
  • 1małe jalapeño,pokrojone w cienkie plasterki
  • ½cupminced cilantro
  • 1lime, pokrojona w paseczki
  • Świeży mielony pieprz do smaku

Instrukcje
  1. Ustawić duży 3- lub 4-częściowy piec holenderski lub inny solidny garnek do zupy na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, a kiedy będzie gorąca, dodaj cebulę. Gotować, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Wrzucić jalapeno, kminek, płatki czerwonej papryki i sól morską. Gotować 2 minuty. Następnie dodać ziemniaki i gotować 4 minuty. Na koniec dodać kukurydzę i cukinię, wlać bulion warzywny i gotować na wolnym ogniu. Zmniejszyć ogień do średniego poziomu i gotować jeszcze 10-15 minut lub do momentu, gdy ziemniaki zmiękną. Podczas gotowania, spróbować bulionu i warzyw i dodać sól w razie potrzeby.

  2. Odstawić z ognia i wymieszać z mlekiem kokosowym. Utrzymywać zupę ciepłą na małym ogniu do momentu, gdy będzie gotowa do podania.
  3. Podawać zupę posypaną mieloną kolendrą, plasterkami jalapeño i wyciśniętą limonką.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.