Zdrowe Mini Babeczki z Ciastem Marchewkowym

Naucz się jak zrobić najlepsze mini babeczki z ciastem marchewkowym! Są wilgotne i delikatne, pełne marchewki i bogatych przypraw korzennych, a na ich wierzchu znajduje się słodki kremowy lukier serowy. Smakują o wiele lepiej niż wersje kupowane w sklepach, nawet bez rafinowanej mąki i cukru, a każda z nich ma 43 kalorie!

Kilka lat temu mojemu bratu i mnie zdarzyło się odwiedzić naszych rodziców w walentynkowy weekend. Jako rodzina, która uwielbia spędzać czas razem i zazwyczaj unika tłumów, zdecydowaliśmy się świętować w domu z niskim klucza (ale ładne!) domowej roboty kolację zamiast próbować zrobić rezerwacje restauracji w jednym z miejsc pakowane w mieście.

Jak zwykle, tata zaoferował gotować dla nas wszystkich, i przygotował doskonale przyprawione grillowanego kurczaka, świeże sałatki z zielenią sezonową, i strony pieczonych warzyw. Aby dopełnić posiłek, pokroił również grube kromki naszego ulubionego chleba na zakwasie. Proste, ale niesamowicie pyszne!

Aby zakończyć naszą walentynkową kolację, mama kupiła w sklepie dwa różne desery: truskawki w ciemnej czekoladzie, specjalnie dla mojego brata (jest uczulony na jajka!), oraz dwuwarstwowe ciasto marchewkowe pokryte słodkim kremowym lukrem serowym. Moja mama zna mnie bardzo dobrze…

Jestem bardzo wybredna, jeśli chodzi o ciasto czekoladowe, a większość kupionych w sklepie ciast czekoladowych smakuje dla mnie o wiele za słodko z prawie mdłym i rozwodnionym smakiem czekolady. Jednak zawsze uwielbiam ciasta marchewkowe, nawet te przygotowane przez piekarnie w sklepie spożywczym, z ich wyjątkowo wilgotną, nieco gęstą teksturą i dodatkowymi przytulnymi przyprawami!

Więc pod koniec wieczoru, gdy garnki i patelnie siedziały mocząc się w zlewie, a nasze talerze obiadowe były schowane w zmywarce, pokroiliśmy ciasto i podaliśmy słodkie przysmaki na czyste talerze deserowe. Z niecierpliwością wsunęłam widelec w mój kawałek ciasta…

Ale kiedy przełknęłam, na mojej twarzy pojawiła się niespodzianka. Ta konkretna piekarnia przygotowała swoje ciasto marchewkowe inaczej niż wszystkie inne… W smaku było prawie tak lekkie i zwiewne jak ciasto anielskie – z kilkoma widocznymi plamkami pomarańczowej marchewki. Zdecydowanie nie było to ekstremalnie wilgotne, gęste, obficie przyprawione i pełne warzyw ciasto marchewkowe, którego się spodziewałam!

Kiedy zauważyłam truskawki w czekoladzie w dziale deserów w sklepie spożywczym, siedzące tuż obok kawałków ciasta czekoladowego, czerwonego aksamitu i marchewkowego tuż przed tegorocznymi Walentynkami, wróciły do mnie wspomnienia z tego szczególnego święta spędzonego w domu moich rodziców… Co zdecydowanie sprawiło, że nabrałam ochoty na ciasto marchewkowe. Więc z powrotem w domu, upiekłam partię tych Zdrowych Mini Babeczek z Ciastem Marchewkowym, aby zaspokoić mój słodki ząb!

W przeciwieństwie do tego szczególnego, nieco rozczarowującego ciasta marchewkowego, te babeczki są niesamowicie wilgotne, całkowicie wypełnione marchewką i pozytywnie wybuchają bogatym smakiem przypraw. Są również zwieńczone słodkim kremowym lukrem serowym (który w tajemnicy jest zrobiony z greckiego jogurtu!).

Chociaż mogę być lekko stronnicza, myślę, że te zdrowe mini babeczki z ciastem marchewkowym smakują tysiąc razy lepiej niż to kupne ciasto, nawet bez rafinowanej mąki i cukru… A każda z nich ma 43 kalorie!

HOW TO MAKE HEALTHY MINI CARROT CAKE CUPCAKES

Przejdźmy teraz do tego, jak zrobić najlepsze zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego! Zaczniesz od białej mąki pełnoziarnistej i trio przypraw: cynamonu, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej. Chociaż niektórzy ludzie po prostu trzymają się cynamonu, ja zawsze dodaję zarówno cynamon, jak i gałkę muszkatołową do moich przepisów na ciasto marchewkowe, ponieważ uwielbiam głęboki, bogaty, zawsze tak lekko ziemisty smak, jaki dodaje gałka muszkatołowa. Potem, dla kaprysu, dodałam ziele angielskie, które dopełniło korzenny smak tak dobrze… I sprawiło, że te zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego smakują jeszcze bardziej nieodparcie!

Porada: Kupuję mój ulubiony rodzaj cynamonu online tutaj! Jest bardzo przystępny cenowo, a ma dużo mocniejszy, bogatszy i słodszy smak niż zwykły cynamon. To jedyny rodzaj, którego używam teraz w moich przepisach na wypieki!

W przypadku, gdy jeszcze o tym nie słyszałeś… Biała mąka pełnoziarnista faktycznie istnieje, i nie jest to połączenie białej (vel uniwersalnej) mąki i zwykłej mąki pełnoziarnistej! Zamiast tego, jest ona wytwarzana przez drobne mielenie specjalnego typu miękkiej białej pszenicy (stąd nazwa!), podczas gdy zwykła mąka pełnoziarnista pochodzi z serdeczniejszej odmiany czerwonej pszenicy. Obie mają te same korzyści zdrowotne, takie jak dodatkowy błonnik, ale biała mąka pełnoziarnista ma lżejszy smak i konsystencję… Co sprawia, że wilgotna konsystencja i słodki smak Twoich zdrowych mini babeczek z ciasta marchewkowego błyszczą!

Porada: Dołączyłam również moje dwie ulubione opcje bezglutenowe w sekcji Uwagi do przepisu, jeśli chciałbyś zrobić te zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego bezglutenowe!

Niezależnie od tego, czy używasz białej mąki pszennej czy mąki bezglutenowej… Proszę, och proszę, upewnij się, że odmierzasz ją prawidłowo, używając tej metody lub wagi kuchennej! (← Taką właśnie posiadam!) Zbyt duża ilość mąki wysuszy ciasto i sprawi, że babeczki będą kruche, a nie niesamowicie wilgotne i delikatne. Obiecuję, że warto poświęcić kilka dodatkowych chwil na odpowiednie odmierzenie!

Whereas many traditional recipes call for ¼ to ½ cup of butter or oil (yikes!), you only need ½ tablespoon in my version. To naprawdę pomaga utrzymać Twoje zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego na niskim poziomie kalorycznym i tłuszczowym! Jednak nadal są one tak samo wilgotne i delikatne jak ich „tradycyjne” odpowiedniki dzięki…

Jogurtowi greckiemu! Jeśli przeglądaliście moje przepisy wcześniej, to już wiecie jak bardzo go uwielbiam. Używałam jogurtu greckiego do wszystkiego, od ciast i babeczek, przez muffiny i podpłomyki, po brownies i sernik. Tutaj dodaje on do ciasta tyle samo wilgoci, co dodatkowe masło lub olej, ale za ułamek kalorii. Daje również twoim zdrowym mini babeczkom z ciasta marchewkowego zastrzyk białka!

W przeciwieństwie do tradycyjnych przepisów, które wymagają dużej ilości rafinowanego cukru granulowanego, pominiesz to i zamiast tego posłodzisz swoje zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego dwoma innymi słodzikami: płynną stewią i erytrytolem w stylu cukierniczym.

Tak, dwoma… Tak, potrzebujesz obu… A oto dlaczego!

Zauważyłam, że kiedy używałam tylko płynnej stewii, te babeczki po prostu nie smakowały wystarczająco słodko… Nawet kiedy dodawałam ich więcej. Ale po dodaniu niewielkiej ilości erytrytolu, ich słodycz natychmiast stała się o wiele mocniejsza, a te zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego smakowały tak samo słodko jak tradycyjne wersje naładowane cukrem. Hurra!

I na wszelki wypadek, gdybyście nie byli zaznajomieni z tymi dwoma składnikami… Oba są roślinnymi, bezkalorycznymi słodzikami, które nie zawierają nic rafinowanego ani sztucznego (aka są przyjazne dla czystego odżywiania!). Erytrytol zazwyczaj słodzi filiżankę na filiżankę jak cukier granulowany, ale płynna stewia jest bardzo skoncentrowana. Z rodzaju używam, 2 łyżeczki jest odpowiednikiem prawie 1 filiżanki granulowanego cukru!

Tip: I rzeczywiście kupić oba te słodzików online! Tutaj dla płynnej stewii i tutaj dla erytrytolu. (Będziesz używać płynnej stewii we wszystkich tych moich przepisach i erytrytolu we wszystkich tych moich przepisach, też!)

Jest jeszcze jeden kluczowy składnik, którego nam obecnie brakuje… Świeżo starta marchew! Tak, świeżo startej. One muszą być świeżo starte! Kupione w sklepie wstępnie poszatkowane marchewki (zwane również marchewkami „matchstick”) są grubsze i bardziej suche, i nie zmiękną odpowiednio podczas pieczenia… Dlatego proszę, nie zastępuj ich. Zawsze używaj świeżo startej marchewki, aby uzyskać najlepsze zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego, jakie można sobie wyobrazić!

Porada: Jeśli masz robot kuchenny z przystawką do tarcia, to sprawia, że tarcie marchewki jest o wiele szybsze i łatwiejsze!

Oh, a ponieważ ktoś zawsze pyta… Zazwyczaj obieram marchewki przed starciem ich na tarce, ale nie musisz! Odkryłam po prostu, że zewnętrzna skórka wygląda nieco brudno i brązowo, zamiast jasno i pomarańczowo, kiedy jest upieczona w cieście marchewkowym… Ale to nie ma żadnego wpływu na smak – tylko na ten pomarańczowy kolor!

Przed upieczeniem twoich zdrowych mini babeczek z ciastem marchewkowym, musisz posmarować foremki do babeczek sprayem do gotowania! Ciasta o niskiej zawartości tłuszczu (takie jak to!) przyklejają się do foremek jak superglue, ale obfite spryskanie ich najpierw sprayem do gotowania pozwala foremkom odkleić się od babeczek o wiele łatwiej.

Kiedy już upieczesz swoje mini babeczki i pozwolisz im ostygnąć…

Nadszedł czas, aby pokryć je kremowym lukrem serowym! I, co zaskakujące…

Tak naprawdę do jego zrobienia użyjesz jogurtu greckiego! Właśnie tak. Zdrowy kremowy lukier z jogurtu greckiego – bez masła i cukru pudru. Cuda istnieją! 😉

Lukrowanie jest naprawdę proste do zrobienia. Wystarczy ubić razem jogurt grecki, serek śmietankowy i więcej płynnej stewii, aż masa będzie gładka i kremowa. Ten rodzaj lukru jest idealny do rozprowadzenia na wierzchu Twoich zdrowych mini babeczek z ciasta marchewkowego!

Ale… Jeśli chciałbyś mieć sztywniejszy kremowy serowy lukier, abyś mógł go nałożyć na wierzch w postaci wspaniałych wirów, tak jak ja to zrobiłam na tych zdjęciach… Sprawdź w sekcji Uwagi w przepisie, jak to zrobić. 😉

Zostało mi tylko jedno pytanie… Czy poprzestałabyś na jednej mini babeczce? Czy może sięgnęlibyście po drugą? 😉 A kiedy już zrobicie swoje, pamiętajcie, żeby pstryknąć zdjęcie i podzielić się nim na Instagramie używając #amyshealthybaking i tagując @amyshealthybaking w samym zdjęciu! (To gwarantuje, że zobaczę Twoje zdjęcie! ????) Chętnie zobaczę Twoje zdrowe mini babeczki z ciasta marchewkowego!

Healthy Mini Carrot Cake Cupcakes
4.0 from 1 reviews

Print
©: Amy’s Healthy Baking
Yields: 36 mini babeczek
Te klasyczne mini babeczki z ciastem marchewkowym smakują niesamowicie! Są niesamowicie wilgotne, pysznie słodkie, z dużą ilością bogatych przypraw i pełne marchewki. (Dokładnie tak, jak uwielbiam moje ciasto marchewkowe!) Aksamitny kremowy lukier serowy na wierzchu to idealne wykończenie! Babeczki są najlepsze, jeśli zjesz je tego samego dnia, w którym zostały polane lukrem, ale resztki zachowują świeżość przez co najmniej cztery dni (jeśli nie dłużej!), jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce. (Do przechowywania używam pudełka na ciasto podobnego do tego!)
  • 2 filiżanki (240g) białej mąki pszennej lub mąki bezglutenowej* (odmierzonej w ten sposób).free* flour (measured like this)
  • 1 ½ tsp baking powder
  • ½ tsp baking soda
  • 1 ½ tsp ground cinnamon
  • ½ tsp ground allspice
  • ¼ tsp ground nutmeg
  • ¼ tsp salt
  • ½ tbsp (7g) unsalted butter or coconut oil, roztopione i lekko ostudzone
  • 2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
  • 1 łyżka (15mL) ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki płynnej stewii
  • 2 łyżki (18g) erytrytolu
  • ½ kubka (120g) zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego
  • ¾ kubka + 2 łyżki (210mL) beztłuszczowego mleka
  • 2 kubki (180g) świeżo startej marchwi (najpierw obranej, i patrz Uwagi!)
  • serowy lukier śmietankowy, do podania (patrz uwagi!)
  1. Przygotuj piekarnik do 350°F, i wyłóż 36 mini filiżanek do muffinów foremkami do babeczek. Obficie pokryj foremki nieprzywierającym sprayem do gotowania.
  2. W średniej misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól. W osobnej misce, ubij razem masło lub olej kokosowy i białka jaj. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, płynną stewię i erytrytol. Dodaj jogurt grecki, mieszając, aż nie będzie grudek. Wmieszaj 2 łyżki mleka. Na przemian dodawaj mieszankę mączną i pozostałe mleko, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej i mieszając aż do połączenia. (Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj mieszankę mąki w 4 równych częściach.) Delikatnie włóż marchewki.
  3. Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane kubki na muffiny. Piec w temperaturze 350°F przez 13-16 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie twardy w dotyku. Studzić w muffinkach przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieść na stojak z drutu. Po całkowitym wystudzeniu (ale nie wcześniej!), polej mini babeczki kremowym lukrem serowym tuż przed podaniem.
Uwagi: NIE używaj ręcznego lub stojącego miksera do przygotowania ciasta. Spowoduje to powstanie zbyt gęstych, gumowatych lub twardych babeczek. Użyj trzepaczki tam gdzie jest to wskazane, a do wszystkiego innego użyj widelca.
Dla mąki bezglutenowej, polecam następującą: 1 filiżanka (120g) mąki z prosa, ½ filiżanki (60g) mąki z brązowego ryżu, ½ filiżanki (60g) mąki z tapioki oraz 1 ½ łyżeczki gumy ksantanowej. Większość kupionych w sklepie mieszanek (jak ta!) będzie działać równie dobrze, jeśli będą odmierzane w ten sposób.
Mąka pszenna pełnoziarnista, zwykła mąka pszenna pełnoziarnista lub mąka uniwersalna może być zastąpiona białą mąką pszenną.
Niezwykle ważne jest, aby prawidłowo odmierzyć mąkę, używając tej metody lub wagi kuchennej. (← Taką właśnie posiadam!) Zbyt duża ilość mąki wysuszy twoje babeczki i nada im kruchą teksturę, zamiast sprawić, że okażą się niezwykle wilgotne i delikatne!
Bardzo polecam użycie płynnej stewii! Jest to jeden z moich ulubionych składników i użyjesz jej również we wszystkich moich przepisach. (Zawsze kupuję ją online tutaj, ponieważ jest to najtańsza cena jaką znalazłam!)
Jeśli wolisz, ¾ filiżanki + 2 łyżki stołowe (210ml) czystego syropu klonowego, miodu lub agawy mogą być zastąpione płynną stewią i mlekiem. (Nie używaj mleka, jeśli używasz któregokolwiek z tych płynnych słodzików!) Alternatywnie, zastąp 1 filiżankę (192g) cukru kokosowego, brązowego cukru lub cukru granulowanego płynną stewią i zmniejsz mleko do ¼ filiżanki + 2 łyżki stołowe (90mL), aby zrekompensować dodaną objętość.
Kupuję mój erytrytol online tutaj, i użyjesz go we wszystkich tych moich przepisach również! Cukier kokosowy, cukier brązowy lub cukier granulowany może być zastąpiony erytrytolem.
Dowolne mleko może być zastąpione w miejsce mleka beztłuszczowego.
Nie zastępuj kupionych w sklepie wstępnie poszatkowanych marchewek (zwanych również marchewkami „matchstick”). Są one grubsze i bardziej suche, i nie zmiękną odpowiednio podczas pieczenia.
Bądź BARDZO ostrożny, jeśli używasz linersów! Przed dodaniem ciasta na muffiny, posmaruj je obficie nieprzywierającym sprayem do gotowania. To ciasto przyklei się do foremek jak superglue, jeśli nie są one pokryte sprayem do gotowania.
Jeśli wolisz, ten przepis da 12 babeczek standardowej wielkości. Aby upiec babeczki w standardowym rozmiarze, piecz je w temperaturze 350°F przez 25-29 minut. Muffinki będą gotowe, gdy wierzchołki będą twarde w dotyku, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
PODKŁADANIE KREMEMEM SEROWYM, OPCJA 1: W średniej misce, ubij 1 filiżankę (240g) zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego, 8 uncji (226g) dobrze zmiękczonego lekkiego sera śmietankowego i ¾ łyżki płynnej stewii (lub dostosowanej do smaku!), aż będzie gładka i kremowa. Przykryj i odstaw do lodówki, aż będziesz gotowa do polania babeczek lukrem. Ta opcja lukru jest przyjazna dla czystego odżywiania i nadaje się do rozprowadzenia, a nie do rurki! {bezglutenowy, czyste odżywianie, niskotłuszczowy, bez cukru}

3.2.2925

View Nutrition Information + Weight Watchers Points
Możesz również polubić inne przepisy Amy…Zdrowe ciasto marchewkowe
♡ Zdrowe ciasteczka owsiane
♡ Zdrowe ciasto marchewkowe
♡ Zdrowe ciasto marchewkowe
♡ Zdrowe ciasteczka marchewkowe with Cream Cheese Frosting
♡ Healthy Carrot Pound Cake
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Snack Cake
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Muffins
♡ …i reszta przepisów Amy na zdrowe ciasto marchewkowe!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.