Allergies

Allergic Reactions to Stevia

Em 2010, a European Food Safety Administration (EFSA) revisou a literatura para determinar se havia algum motivo de preocupação quanto ao potencial de alergenicidade da planta stevia.1 Naquele momento, os revisores concluíram que “os glicosídeos steviol não são reativos e não são metabolizados a compostos reativos, portanto, é improvável que os glicosídeos steviol em avaliação devam causar por si mesmos reações alérgicas quando consumidos em alimentos”. Além disso, as folhas de stevia têm um longo histórico de uso como ingrediente alimentar em vários países sem outros relatos publicados de reações alérgicas na população saudável ou alérgica”.1 Um grupo de especialistas recentemente conduziu uma pesquisa abrangente da literatura científica para identificar todos os dados disponíveis relacionados a respostas alérgicas após o consumo de extratos de stevia ou glicosídeos steviol altamente purificados.2 Esses pesquisadores descobriram que as reações de hipersensibilidade a stevia em qualquer forma são raras, e os poucos casos documentados foram relatados antes da introdução de produtos de alta pureza no mercado em 2008. Não há relatos de alergia relacionada à estevia na literatura desde 2008, levando os pesquisadores a concluir que não há evidências científicas substanciadas que sustentem as alegações de que os glicosídeos steviol são alergênicos, nem há evidências que sustentem declarações de alerta aos consumidores sobre alergia a extratos de estevia altamente purificados.

Alguns podem ter a preocupação de que culturas geneticamente modificadas ou “OGM” causam alergias. Não há evidências científicas conclusivas de que alergênios novos ou novos estejam presentes em culturas geneticamente modificadas versus seus homólogos não geneticamente modificados. No entanto, vale ressaltar que as plantas estévia não são geneticamente modificadas, e os extratos de folhas estévia de alta pureza aprovados para uso em alimentos e bebidas em todo o mundo são ingredientes adoçantes não geneticamente modificados.

Overtudo, os dados mostram que não deve haver preocupações quanto ao potencial de alergenicidade após o consumo de estévia. Para mais informações sobre como a estevia é cultivada, veja a seção stevia farming.

  1. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific Opinion on safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 2010;8(4):1537. . Disponível em: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.
  2. Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas, e Steve L. Taylor. “Steviol glicósido segurança: Os edulcorantes de glicosídeos steviol altamente purificados são alergénicos alimentares?” Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.

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