Bardana – Um Guia de Procura da sua Alimentação, Medicina e Outros Usos

Tabela de Conteúdos

O nome comum da bardana que hoje conhecemos, a ‘bur’ inglesa, originada do bourre francês, que significa ‘woolly’. Grieve atribui o bourre francês ao latino burre, ou ‘cadeado de lã’ frequentemente encontrado enredado com a planta onde as ovelhas pastaram.

Burdock pode ser uma forma de beurre ou manteiga, que vem de um costume agrícola de embrulhar manteiga nas folhas grandes para mantê-la fresca. Embora a semelhança da planta com as docas, literalmente vista como uma ‘doca com brocas’, levou ao seu nome bur-dock.

Nome científico

Arctium lappa e Arctium menos

Família

Asteraceae

Descrição botânica

Bardana maior cresce até 1-2 m com folhas grandes, em forma de coração, verde baça e com pêlos finos. As flores são em forma de globo e de cardo, tornando-se em cabeças de sementes semelhantes a uma broca.

A bardana mais baixa cresce até 1-1,5 m de altura, com folhas mais compridas em forma de coração, verde-escuro e flores com fendas que variam de cor-de-rosa a lavanda.

Estado

Biennials. Nativo.

Habitat e distribuição

Bosques, bosques, bermas de estrada, campos e terrenos baldios.

  • Mapa de distribuição de bardana
  • Mapa de distribuição de bardana

Peças usadas para alimentação

Largamente as raízes, mas também as folhas e o talo.

Hora da colheita

Verão ao Outono.

Usos alimentares da bardana

Raízes podem ser comidas cozidas como um vegetal cozido ou frito. É mais comum na cozinha asiática no Japão e na China. As folhas e o talo também podem ser usados como um vegetal selvagem para salada.

Perfil nutricional

Contém vitamina C como um dos seus nutrientes mais valorizados.

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Receitas de bardana

  • Raízes fritas
  • Raízes fritas
  • Kinpira gobo

Farinha de bardana

Primeiro uso como purificador de sangue e como remédio herbal para doenças e infecções da pele.

Outros usos

As grandes folhas em forma de coração eram usadas como máscaras pelos actores na Grécia Antiga. As fissuras das brocas ajudaram a inspirar a invenção do velcro.

Nota de segurança

Pode causar dermatite de contacto em alguns. A planta é melhor evitada na gravidez devido aos efeitos estrogénicos. A bardana também pode interferir com alguns medicamentos.

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Identificação fotográfica – Bardana menor

Identificação fotográfica – Maior bardana

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