Biscoitos de aveia sem farinha de aveia, macios e mastigáveis

Biscoitos de aveia sem farinha de aveia, macios, mastigáveis e super fáceis de fazer. São alimentos saudáveis e reconfortantes no seu melhor!

Estes podem ser os melhores biscoitos que já fiz.

Eu posso ser um pouco tendencioso vendo como biscoitos de passas de aveia são os meus biscoitos favoritos de TODO o tempo, mas eu não estou brincando – estes caras são bons.

E sim, eu vou tomar passas de aveia em cima de pedaços de chocolate ou até mesmo de aveia em pedaços de chocolate. O meu eu de 7 anos estaria a olhar para mim horrorizado neste momento, mas é o que é. Algures pelo caminho, as passas de aveia ultrapassaram as lascas de chocolate como o meu suplemento de bolacha preferido, e acho que não me importo com isso. Há algo tão reconfortante na combinação – como biscoitos que a vovó faria.

Or pelo menos o que eu imagino serem biscoitos que a vovó faria. Eu cresci do outro lado do oceano de ambas as minhas avós, então eu nunca cheguei a experimentar aquela alegria de infância. Mas não se preocupe – a mamãe me cobriu. Ela era toda sobre as bolachas de passas de aveia, então acho que ela passou esse amor para mim.

Atualmente… você sabe qual seria o derradeiro joelho da abelha? Usando uvas passas cobertas de chocolate em vez disso. E se eu me pudesse conter de as comer pelos punhados, atirava-as totalmente para um lote destes biscoitos. Mas porque eu não tenho absolutamente nenhum auto-controle quando se trata dessas gemas cobertas de chocolate, eu fico sem elas quase instantaneamente.

Assim são as passas!

Quero dizer, acho que você poderia substituir as passas por pedaços de chocolate se você realmente quisesse, mas então você estaria perdendo a textura incrivelmente mastigável e a doçura que as passas dão a essas bolachas. E quando elas são emparelhadas com canela e apenas uma pitada de melaço*? É conforto ao máximo.

Oh! E certifique-se de molhar as passas em água morna durante cerca de 10 minutos antes de as adicionar à massa – assim elas tornam-se super carnudas e ajudam as bolachas a permanecerem extra macias & mastigáveis. Que, vamos ser reais, são o melhor tipo de bolachas.

E estas, por acaso, também são farinhentas e feitas com ingredientes bastante saudáveis. Quero dizer, você tem coisas como farinha de amêndoa, óleo de coco e açúcar de coco… que, apesar de não serem o tipo de ingredientes com que os biscoitos eram feitos quando eu era criança, ainda têm um sabor notavelmente nostálgico. E deliciosos. Sabes a minha frase “estes podem ser os melhores biscoitos que já fiz” desde o início? Eu não estava brincando.

São macias, mastigáveis, sem glúten e super fáceis de fazer com apenas uma tigela. Espero que os adores!

Comendo bem!

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  • 1 chávena (80 g) de aveia rápida (GF se necessário)
  • 1 chávena (128 g) de farinha de amêndoa
  • 6 colheres de sopa (72 g) açúcar de coco*
  • 1 colher de chá de canela moída
  • ½ tsp bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco (45 ml), derretido***
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 2 colheres de sopa de extracto de baunilha
  • 1/2 chávena (80 g) de passas de uva*****

Instruções

  1. Aqueça previamente o forno a 350ºF (176ºC) e alinhe uma grande folha de cozedura com papel pergaminho ou uma folha nãotapete de cozedura de pau. Reserve.
  2. Num grande recipiente misturador, combine a aveia, farinha de amêndoa, açúcar, canela e bicarbonato de sódio. Adicione o ovo, óleo de coco, melaço e baunilha, e misture até que todos os ingredientes estejam totalmente combinados e se forme uma massa viscosa. Adicione as passas.
  3. Utilize uma colher de sopa redonda, retire a massa e enrole-a em uma bola entre as palmas. Deixe cair a massa sobre a sua assadeira preparada e aplaine-a suavemente com os dedos. Os biscoitos vão se espalhar um pouco, então deixe cerca de 2 polegadas de espaço entre eles e não os achate muito finos.
  4. Bake por 7 – 9 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas.
  5. Retirar os biscoitos do forno e deixá-los esfriar por 10 minutos antes de transferi-los para um refrescador para esfriar completamente. Guarde-as num recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.

Notas

* Também pode usar açúcar mascavado. ** Você também pode usar manteiga derretida. *** Coloque as uvas passas de molho em água morna durante cerca de 10 minutos e seque-as antes de as adicionar à massa para as tornar extra macias e roliças.

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Palavras-chave: biscoitos, sem farinha, sem glúten, saudáveis, biscoitos de passas de aveia, aveia, receita

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