Doenças auto-imunes causadas por Glúten-Can, em especial,

“Cada vez que comemos, temos a oportunidade de alimentar para alimentar doenças ou agir como nosso remédio mais poderoso”, diz Will Cole, IFMCP, DC, e autor de Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation. “Fazer as escolhas certas quando se trata de alimentos é crucial para evitar desencadear uma doença auto-imune”

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A exposição às toxinas também tem sido implicada no aumento das condições auto-imunes à medida que a quantidade de toxinas no nosso mundo tem continuado a aumentar. Fazer uma mudança para produtos verdes é uma ótima maneira de alguém fazer uma vida limpa, embora muitas vezes, outras escolhas alimentares possam ser igualmente importantes.

Por exemplo, a doença celíaca é uma doença auto-imune na qual o corpo reage erroneamente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio, como se fosse um veneno. Andrea Tucker, educadora de saúde da Baltimore Gluten Free, diz que esta doença auto-imune tem visto um aumento no diagnóstico nos últimos anos, e a sua única solução – uma dieta sem glúten – também tem vindo a aumentar.

“Quando alguém com celíaco consome glúten, o sistema imunitário reage destruindo a parte do intestino delgado que absorve os nutrientes vitais”, diz ela. “Este dano não ocorre com a sensibilidade ao glúten e requer um monitoramento anual para melhores resultados”. A adesão alimentar rigorosa, incluindo vigilância para contaminação cruzada, é necessária com a doença celíaca; celíaca causa deficiências nutricionais e danos intestinais com glúten que não foram demonstrados com sensibilidades”

Mas há uma implicação na saúde se alguém simplesmente ficar livre de glúten sem o teste celíaco. Um indivíduo deve estar consumindo glúten para ser diagnosticado com doença celíaca.

“A doença celíaca requer consultas anuais de exames celíacos. Os exames de sangue para verificar os níveis nutricionais e outras doenças auto-imunes precisam de monitoramento anual”, diz Tucker. “Se alguém tem celíaco, seus irmãos e parentes de primeiro grau devem ser examinados a cada dois anos (ou antes, se sintomático)”

A melhor maneira de determinar se alguém tem celíaco vs. uma sensibilidade é através da sorologia do sangue. Tucker explica que alguém com doença celíaca estará produzindo anticorpos de transglutaminase tecidual (tTG-IgA). Se positivo, um paciente seria acompanhado com uma biópsia intestinal (duodenal) para determinar a extensão dos danos ao intestino delgado.

“Comumente pensa-se que o tratamento é o mesmo para a sensibilidade celíaca e ao glúten, mas há diferenças significativas”, diz ela. “Ambos os tratamentos incluem uma dieta sem glúten, mas as diferenças de tratamento são muitas.”

Por exemplo, o celíaco é uma doença auto-imune, portanto os doentes celíacos serão seguidos para outras doenças auto-imunes à medida que se agrupam (especialmente tiróide e diabetes tipo 1); há exames que precisam ser feitos todos os anos, incluindo níveis de anticorpos, hemoglobina, ferro, folato, B12, zinco, vitamina D e cálcio; e como a doença celíaca está ligada à osteoporose e à osteopenia, será pedido um exame de densidade óssea (um exame DEXA).

“Os pacientes celíacos devem ter uma consulta anual que monitore os testes nutricionais e outros testes mencionados acima”, diz Tucker. “A conexão com um nutricionista bem versado em celíacos e a dieta livre de glúten pode ser útil. Existe também um enorme componente psico-social para esta doença, por isso o apoio é fundamental”

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O conhecimento é poder quando se trata de saúde e a melhor maneira para os profissionais de saúde darem a palavra aos seus pacientes é a educação contínua sobre as escolhas certas quando se trata de prevenção e ferramentas práticas quando se trata de alimentação, suplementos e escolhas de estilo de vida.

“Quanto mais as pessoas são informadas, elas levam a sua educação para o mundo e a palavra continua a espalhar-se”, diz Cole. “Conhecer os gatilhos certos dá um poder sobre a sua saúde. Isso lhes dá a capacidade de assumir o controle e tornar possível a obtenção de uma saúde ótima”

Keith Loria é uma jornalista premiada que escreve para os principais jornais e revistas há cerca de 20 anos.

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