Palm Wine é uma bebida alcoólica, doce e saborosa obtida a partir da seiva de várias espécies de palmeiras, que se encontram nos trópicos, em várias partes da Ásia, África, Caraíbas e América do Sul.
O que é o vinho de palma?
O vinho de palma é uma bebida alcoólica, conhecida por diferentes nomes em todo o planeta, feita a partir da seiva de várias espécies de palmeiras.
A seiva é normalmente extraída das partes mais altas da planta, onde jovens rapazes de aldeias chamadas Tappers sobem para a recolher. A seiva é recolhida e deixada a fermentar com a levedura presente no ar.
O método de extracção consiste em inserir um pequeno fogo no tronco de uma palmeira abatida para libertar a sua seiva, que é depois recolhida em frascos.
A seiva branca começa a fermentar assim que escorre para fora. Duas horas são suficientes para desenvolver o componente alcoólico no vinho de palma, com o mesmo teor alcoólico de uma cerveja normal.
Como a fermentação ocorre muito rapidamente, isso explica porque os produtores tradicionais de vinho de palma vendem seu vinho imediatamente após a extração.
Os diferentes nomes de vinho de palma
O vinho de palma é conhecido por diferentes nomes ao redor do mundo.
- Algéria: legmi
- Benin: atan e sodabi, vinho de palma destilado
- Borneo: tuba
- Burkina Faso: bangui
- Camarões: mimbo, matango, mbuh, e sodébi
- Cambodia: tuk tnout choo
- República Centro Africana: kangoya
- China: panam culloo
- Congo-Brazzaville: em Nsamba, kikongo e em Masanga ya mbila, lingala
- Congo-Kinshasa: kikongo
- Comoros: tremba
- Costa Rica: vino de coyot
- Costa d’ivoire: bandji (baoulé), koutoukou
- Djibouti: dooma
- Gabon: toutou, malamba
- Ghana: doka, nsafufuo, vinho de palma, yabra e déha
- Indonesia: tuak, ou saguer na parte oriental
- Índia: kallu em Tamil Nadu no sul, tadi, toddy, tari, em Bihar, Bengala, e Assam, neera em Karnataka, sur em Goa.
- Líbia: lāgbi
- Malásia: kallu, nira, toddy, bahar, e goribon
- México: tuba
- Myanmar: htan yay
- Nigéria: emu, oguro, ogogoro, vinho de palma, tombo de palma, et nnmaya ngwo
- Papuásia-Nova Guiné: segero et tuak
- Filipinas: tuba, lambanog, et bahal
- Senegal: bunuk et seung
- Sierra Leone: poyo
- África do Sul: ubusulu
- Sri Lanka: raa, kallu, et tuak
- Togo: déha
- Timor Leste: tuaka, tua mutina, et tua sabu
- Tunísia: qêshem et legmi mayeet
- Tuvalu: toddy
- Vietnam: rượu dừa
Thee traditions
Em muitas culturas, o vinho de palma adquiriu um significado cultural significativo, ao ponto de ser mencionado em várias formas de arte.
Na África Central e Ocidental, o vinho de palma é utilizado principalmente durante a celebração de casamentos. Ele tem um papel importante no tecido social e na ordem da aldeia rural.
Em algumas aldeias dos Camarões, uma certa quantidade de todo o vinho explorado ainda tem de ser oferecida ao chefe da aldeia. Além disso, compartilhar vinho com o “chefe” da aldeia é visto como um sinal de lealdade e homenagem.
A vida social nos Camarões gira em torno do quiosque de vinho de palma, um lugar que goza de popularidade semelhante às salas de chá europeias.
O vinho de palma é tão central que a música popular, merengue, é chamada de música de vinho de palma na Serra Leoa.
Na África, o vinho de palma é frequentemente associado a cerimónias de casamento, ritos consuetudinários ou religiosos. Assim, em algumas tribos, o dote exigido ao futuro noivo inclui a bebida alcoólica. Ele simboliza a união eterna entre os cônjuges. A noiva, ao oferecer um copo de vinho de palma ao pai, sela a união dos dois cônjuges para sempre.
Durante as festas, o vinho de palma é muitas vezes usado como abertura. Ele é espalhado no chão e destina-se a lembrar os antepassados falecidos que não devem ser esquecidos.
Dada a enorme importância social do vinho de palma em muitas culturas, não é surpreendente que haja também muitas referências na literatura e outras formas de arte.
O vinho de palma é frequentemente mencionado na literatura nigeriana. Por exemplo, é o título do romance mais famoso de Amos Tutuola, um escritor nigeriano de língua inglesa, “The palm wine drinker”.
Tambem na Nigéria, o papel do vinho de palma na vida social e religiosa do Igbo, um grupo étnico que vive no sudeste da Nigéria, é descrito em detalhes no romance “The Crash” de Chinua Achebe, um romancista e poeta de língua inglesa.
Também leva o nome de um tipo de música pop na Nigéria, “Palm-wine music”.
Palm wine trees
Existem muitas espécies de palmeiras, cerca de 27, das quais se extrai o vinho de palma. Nove destas espécies são nativas de África. A palmeira-de-óleo, também conhecida como Elaeis guineense, é a mais utilizada no continente africano, enquanto as palmeiras de ráfia são mais utilizadas nos continentes da Ásia e da América do Sul.
Aqui estão as espécies mais exploradas para a fabricação de vinho de palma:
- A tamareira (Phoenix dactylifera L.): planta da família das Arecaceae (palma), amplamente cultivada principalmente pelos seus frutos chamados tâmaras.
- A tamareira selvagem: (Phoenix sylvestris), também conhecida como palmeira tâmara prateada, palmeira tâmara indiana, palmeira tâmara açucareira: uma espécie de numerosas plantas floridas encontradas no sul do Paquistão, Índia, Sri Lanka, Nepal, Butão, Birmânia e Bangladesh. Também são encontradas na Maurícia, no Arquipélago de Chagos, em Porto Rico e nas Ilhas Leeward, um grupo de ilhas que fazem parte do Arquipélago da Sociedade, um dos cinco arquipélagos da Polinésia Francesa. Crescendo em planícies e matagais até 1300 m acima do nível do mar, o fruto desta espécie de palmeira é utilizado para fazer não só vinho de palma, mas também geleia. A seiva fresca é cozida para fazer também jaggery, açúcar de palma, no estado de Bengala Ocidental na Índia e Bangladesh.
- A palmeira Palmyra (Borassus flabellifer L.), também chamada doub palm, palmyra palm, tala palm, palmeira todo-o-terreno, wine palm, ou maçã do gelo, é uma árvore tropical da família das Arecaceae, frequentemente cultivada no Sul e Sudeste Asiático para vários fins e, em particular, para a produção de açúcar.
- A palmeira de açúcar (Arenga pinnata ou Arenga saccharifera): uma palmeira nativa da Ásia tropical, localizada do leste da Índia até a Malásia, Indonésia e Filipinas. É chamada de palmeira açucareira, palmeira arenga, palmeira areng, palmeira preta, palmeira gomuti, are, enau, irok, e kaong.
- A palmeira caryota é uma palmeira entre as palmas pertencentes ao gênero caryota, também chamada de palmeira de rabo de peixe (Caryota mitis). É uma palmeira nativa da Indonésia.
- As flores de Caryota Urens, da qual é extraída a seiva do kitul, é uma palmeira que cresce no Sri Lanka e no sul da Índia. Esta seiva tem sido consumida durante séculos e é reconhecida pelas suas qualidades nutricionais. Ideal para adoçar sobremesas (queijos brancos, sorvetes, leites vegetais ou saladas de frutas), também é indicado para a preparação de pastelaria. Contém 3 açúcares: frutose, glucose e sacarose, um equilíbrio que impede o organismo de armazenar estes carboidratos. A seiva Kitul tem um índice glicêmico muito baixo e fornece poucas calorias (menos de 300 calorias por 100 g). É, portanto, uma alternativa muito boa ao açúcar branco.
- A palmeira nypa, que consiste em apenas uma espécie, a nypa fruticans. Esta palmeira pode formar verdadeiros manguezais no sul da Ásia. É uma espécie muito antiga. Foram encontrados restos de pólen fóssil desta palmeira mangue, que são estimados em 70 milhões de anos.
- Palmeiras de ráfia, que são um gênero de cerca de vinte espécies de palmeiras nativas dos trópicos da África, e em particular de Madagascar, com uma espécie (R. taedigera) também encontrada na América Central e do Sul.
- A palmeira jubaea é um gênero de palmeiras com uma espécie, Jubaea chilensis ou Jubaea spectabilis, comumente conhecida como “Chilean wine palm” ou “Chile cocopalm”. É nativo do sudoeste da América do Sul e é endêmico de uma pequena área do centro do Chile nas regiões sul de Coquimbo, Valparaíso, Santiago, O’Higgins e norte do Maule.
- O coqueiro: (Cocos nucifera L., 1753) uma planta nativa das regiões tropicais do sudeste asiático localizada no Oceano Pacífico, como as Filipinas e em áreas costeiras da Índia.
- O coqueiro Lala: na África do Sul, o vinho de palma é produzido principalmente na região Maputaland e é extraído do coqueiro Lala.
Benefícios do vinho de palma
Uma das razões pelas quais o vinho de palma é tão popular é a importância dos seus benefícios. É uma bebida especial não só pelo sabor que o distingue, mas também pelos benefícios que traz para a saúde do organismo. Uma panacéia para a saúde, que combina prazer e bem-estar.
Aqui estão os benefícios do vinho de palma:
- O conteúdo da riboflavina, também chamada vitamina B2, é muito elevado: é um antioxidante, muito útil para o nosso bem-estar.
- O vinho de palma também é rico em vitamina C e vitamina B1.
- Do ponto de vista dos sais minerais, esta bebida é rica em ferro e potássio, dois micronutrientes para uma boa saúde.
- Devido ao seu perfil nutricional, acredita-se que é capaz de melhorar a saúde dos olhos, ao ponto de que nas aldeias onde é normalmente consumida, diz-se que as pessoas mais velhas têm uma visão incrivelmente aguçada.
- A presença de sais minerais é útil para o bom funcionamento de certas células do nosso corpo, mantendo um coração saudável, e é capaz de controlar a pressão arterial elevada.
- Em muitas áreas onde o vinho de palma é normalmente consumido, é considerado um afrodisíaco muito potente, mas os seus benefícios podem ir mais longe: um estudo recente mostrou que o vinho de palma pode proteger pessoas com disfunção eréctil e impotência devido à diabetes tipo 2.
O vinho de palma ainda é uma bebida alcoólica, portanto deve ser consumido com cautela e moderação.
