Quinoa Popada e Amaranto (Kiwicha)

Dois grãos andinos, quinoa e amaranto (conhecido como kiwicha nos Andes), ganharam um seguimento mundial graças ao seu grande sabor e propriedades altamente nutritivas. Ambos os grãos são uma fonte invulgarmente completa de proteínas em comparação com grãos como trigo e arroz, contendo o aminoácido essencial lisina, assim como ferro e outros nutrientes.

Existem muitas maneiras de desfrutar destes grãos. Os grãos de quinoa são maiores que o amaranto, cujos pequenos grãos são quase tão pequenos como as sementes de papoila. Quinoa e amaranto podem ser cozidos como arroz e apreciados como um pilaf ou em saladas. Ambos têm um sabor ligeiramente a nozes e uma textura agradavelmente mastigável. Tanto a quinoa como o amaranto podem ser transformados em farinhas sem glúten, que depois são usadas para fazer pão e outros produtos cozidos.

Na América do Sul, uma das formas mais comuns de preparar estes grãos é torrá-los ou “popá-los”, o que é bastante simples de fazer. O amaranto e a quinoa pop são comumente consumidos como cereais matinais, e também são usados para preparar petiscos de rua parecidos com sementes e barras de nozes. É bastante divertido colocar estes grãos numa frigideira, e dá-lhes um bom sabor tostado. O amaranto exibe uma capacidade especialmente impressionante de estalar, considerando seu tamanho pequeno – ele abre e fica branco como pipoca miniatura.

Servido estes grãos estalados como um lanche, ou adicioná-los a biscoitos ou produtos assados. Polvilhe-os em cima de pães ou bagels, ou agite-os sobre uma salada para um crocante saudável.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.