Salada de Maçã Verde

Um equilíbrio crocante e refrescante de sabor ácido e doce.

Poderíamos ter chamado esta salada de monstros verdes. Veja, cada último ingrediente nela é verde, mesmo que a estrela do show seja a maçã torta da vovó smith. Em vez do habitual ‘slaw’ onde repolho e cenoura são revestidos com um molho cremoso, este tem tudo a ver com o equilíbrio de sabor ácido e doce (e não há maionese para ser vista).

O que temos aqui é couve verde finamente desfiada, palitos de maçã verde torta, e muita cebolinha verde brilhante e salsa fresca. Todas elas estão atadas com um dijon e um vinagrete de mel que ecoa perfeitamente o equilíbrio ácido e doce.

Eu adoro o sabor crocante e refrescante desta ‘bofetada, mas estaria a mentir se não dissesse que também aprecio o quão rápido é fazer! É um lado saudável que não te vai pesar e ganha pontos de bónus por conseguir essas coisas, ao mesmo tempo que é totalmente delicioso.

Sabra de maçã verde

Servos 6

10m tempo de preparação

5
Classificado 5 de 5

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Para o curativo:
  • 1 colher de sopa de mostarda em pedra
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1/4 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/4 colher de sopa de azeite extra virgem
  • Kosher sal e pimenta preta acabada de moer
Para a bofetada:
  • 2 maçãs grandes Granny Smith, picadas em palitos de fósforo
  • 1 couve verde média, corada e desfiada
  • 3/4 chávena de cebolinha verde, picada
  • 1/4 chávena de salsa fresca, finamente picado
Preparação
  1. Em uma tigela grande, bata as mostardas, o vinagre de maçã, o mel e o azeite de oliva. Tempere a gosto com sal e pimenta e bata novamente. Reserve enquanto pica o resto dos ingredientes.
  2. Adicionar as maçãs, repolho, cebolinha e salsa, e atirar para combinar. Arrefeça até estar pronto para servir. Aproveite!

Receita adaptada de The Forked Spoon.

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