Vegan Coconut Milk Milk Chowder com Jalapeños

Um rico, inspirado no jardim chowder de leite de coco vegan com jalapeños picantes e um punhado de vegetais que se sentem bem para estes últimos dias de verão.

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Esta quarentena assumiu uma sensação de repetição excruciante. Assistimos ao verão, uma longa caminhada de cada vez. Dentro da repetição, eu encontro o perdão. Há muitos dias em que todos nos encontramos descarrilados por contratempos grandes e pequenos. Mas depois, há sempre o amanhã. É muito parecido com hoje, mas fresco, sem erros. Não costumo citar L.M. Montgomery, mas aqui estamos.

O meu jogo de culinária também parece tremido. Ou talvez apenas diferente. Abandonei qualquer tipo de perfeccionismo na cozinha, escolhendo em vez disso fazer refeições rápidas e frugal que consumam quaisquer pedaços que venham do jardim. Principalmente, tenho-me voltado para as receitas que conheço de cor, o tipo de receitas que se juntam em colas de azeite e punhados de cebolas.

Esta papa de milho com leite de coco vegan é assim. É uma variação de duas receitas favoritas, ambas as quais eu conheço de cor. A primeira é um milho de leite de coco e um guisado de pimenta vermelha do primeiro livro que realmente me ensinou a cozinhar, The Art of Indian Vegetarian Cooking by Yamunda Devi. E a segunda inspiração vem de uma sopa de verão tardia dos meus amigos da Huckle and Goose. O livro de culinária deles, lançado no ano passado, continua a me inspirar com receitas inteligentes e simples que realmente abraçam a estação. (Veja a sua receita de taco de borrego de inspiração grega e mais algumas ideias sobre o livro aqui.)

Chowder de milho de inspiração grega

Pois simples, este guisado vegan é profundamente saboroso com piscinas douradas de azeite de oliva subindo à superfície entre todos os legumes e leite de coco cremoso. Os jalapeños frescos (aqui, em diferentes fases de maturação, devido a alguns dias de negligência no jardim) emprestam um fundo de calor saboroso que corta bem a riqueza doce. E finalmente, o coentro fresco, um grande aperto de limão, e mais jalapeños fatiados, encabeçam tudo.

Como em todas as minhas receitas hoje em dia, há flexibilidade. Esta receita de coco de milho é feita com batatas e abobrinha. As batatas dão um pouco de peso, mas acho que você poderia adicionar mais abobrinhas ou todas as batatas de acordo com o que você tem em mãos. Igualmente com as pimentas e ervas. Manjericão ou salsa seria uma boa adição se você os tiver.

Vegan Coconut Milk Corn Chowder with Jalapeños
Tempo de preparação
5 mins

> Tempo de cozedura
25 mins

Um rico, Uma papa de milho com leite de coco vegan inspirada no jardim, com jalapeños picantes e um punhado de vegetais que se sentem bem para estes últimos dias de verão.
Tipo de receita:Sopa
Cozinha:Americana
Palavra-chave:papa de milho
Faz: 4 porções generosas
Autor: Elizabeth Stark

Ingredientes
>Chowder
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 cebola amarela em cubos
  • 1 jalapeño em cubos,sem sementes e picado
  • ½teaspoonfreshly semente de cominho moído
  • ¼teaspoonred flocos de pimenta
  • ½teaspoonsea sal,mais a gosto
  • 2cupdiced batatas vermelhas,ou sub Yukon Gold
  • Corn kernels de 3 espigas de milho
  • 1cupdiced zucchini(de cerca de 1 abobrinha média)
  • 4cupslow-sodium vegetable broth
  • 1cupfull fat coconut milk,bem agitado
Para Servir
  • 1 pequeno jalapeño,fatias finas
  • ½cupminced coentro
  • 1 cal, cortada em cunhas
  • Pimenta moída a gosto

Instruções
  1. Põe um grande forno holandês de 3 ou 4 quartos ou outra panela de sopa robusta, em lume médio. Adicione o azeite, e quando estiver quente, adicione as cebolas. Cozinhe até as cebolas estarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Folclore no jalapeño, cominhos, flocos de pimenta vermelha e sal marinho. Cozinhe 2 minutos. Dobrar em seguida nas batatas e cozinhar 4 minutos. Finalmente, dobre no milho e abobrinha, adicione o caldo de legumes e leve tudo para uma fervura animada. Coloque em fogo médio-baixo e cozinhe mais 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Enquanto cozinham, prove o caldo e os legumes e adicione sal conforme necessário.

  2. Remover do fogo e mexa no leite de coco. Mantenha a sopa quente em fogo baixo até estar pronta para servir.
  3. Servida sopa coberta com coentro picado, jalapeño fatiado, e um aperto de lima.

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