4 schimburi paleo pentru paste și orez

Schimbările paleo pentru paste și orez vă pot ajuta cu adevărat să vă ușurați tranziția către acest mod de alimentație.

Când treci pentru prima dată la Paleo, poate fi o provocare să construiești mese fără cereale, în special atunci când pastele sau orezul erau alimente de bază ale dietei tale.

Din fericire, există câteva schimburi Paleo ușoare pe care le poți folosi pentru a reproduce „senzația” acestor alimente. Deși nu vor avea întotdeauna aceeași aromă sau textură, odată ce papilele gustative se vor adapta, veți descoperi probabil că veți ajunge să vă bucurați la fel de mult de aceste schimburi.

Bonus: Folosirea legumelor pentru a înlocui cerealele și alte amidonuri crește semnificativ conținutul nutritiv al meselor.

Vreți să planificați o lună de mese în CINCI minute? Faceți clic aici pentru a începe acum!

Schimbare Paleo pentru paste: Tăieței cu dovlecei

Tăiețeii cu dovlecei sau „zoodles” sunt probabil înlocuitorul meu preferat de paste, deoarece au o aromă blândă și sunt foarte simplu de preparat. Probabil cea mai mare nemulțumire, totuși, este că pot deveni apoase atunci când sunt gătite, dar există o soluție simplă.

Pentru a preveni tăițeii de dovleac plini de apă, sărați tăițeii zoodles după ce îi faceți, dar înainte de a-i găti. Iată cum se procedează:

  • Puneți tăițeii zoodles într-o strecurătoare. Presărați abundent cu sare de mare.
  • Puneți strecurătoarea în chiuvetă sau deasupra unui castron mare, deoarece lichidul va fi scos din zoodles.
  • După 15 până la 20 de minute, clătiți foarte bine cu apă proaspătă. Apoi, stoarceți ușor orice exces de umiditate din tăiței. Folosiți-i cruzi sau gătiți.

Cum se prepară zoodles? Există două metode de bază: folosind un decojitor julienne sau un spiralizator. Eu prefer aparatul de curățat julienne din câteva motive: tăițeii sunt mai „fini”, iar aparatul de curățat este ieftin și mic. Multă lume iubește spiralizatorul pentru că este mai rapid. Oricum ar fi, ambele vor funcționa.

De asemenea, puteți face tăiței din mai multe alte legume, cum ar fi cartofii dulci sau sfecla.

Iată un video cu modul în care Mel de la The Clothes Make the Girl face tăițeii de dovlecel.

Rețete sugerate: Salată rece de tăiței de dovlecei cu roșii și măsline, Paleo Noodle Bowl

Schimbare Paleo pentru paste: Spaghetti Squash

Spaghetti Squash are, de asemenea, o textură noduroasă fantastică și, deși nu are gustul unui simplu tăiței făcut din făină, este un schimb foarte comun în bucătăria Paleo. Odată ce coaceți dovleacul, folosiți o furculiță pentru a desface măruntaiele în șiruri lungi, o textură diferită de orice alt dovleac pe care probabil ați mâncat-o vreodată.

Există câteva moduri de a pregăti dovleacul spaghete, dar preferatul meu este să îl prăjesc.

Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 204°C (400°F) și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu sau hârtie pergament. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o secțiune mică din dovleac, astfel încât să nu se rostogolească pe planșa de tăiere. Apoi, tăiați dovleacul în jumătate pe lungime și scoateți semințele. (Acestea sunt de fapt dinamită atunci când sunt prăjite separat cu puțină sare și piper.)

Puneți jumătățile cu partea tăiată în sus, stropiți-le cu ulei și asezonați-le cu sare și piper. Se prăjesc timp de aproximativ 45 de minute, apoi se lasă să se răcească. Răzuiți „tăițeii” cu o furculiță.

Puteți, de asemenea, să o puneți la cuptorul cu microunde, cu partea tăiată în jos, pe o farfurie cu puțină apă, până se înmoaie, 10+ minute. Sau, dacă sunteți curajoși, puteți să faceți o mulțime de găuri în ea și să o introduceți întreagă în cuptorul cu microunde.

Nu pot recomanda cu adevărat această metodă, totuși, pentru că am avut o dată un dovleac de spaghete care a explodat în acest fel. Curățenia nu este amuzantă.

Rețeta sugerată: Paleo Chicken Florentine Spaghetti Squash

Schimbare Paleo pentru orez: Conopidă „orez”

Ok, deci acest lucru de obicei are încă un gust de conopidă, dar textura este foarte asemănătoare cu cea a orezului, cu condiția să nu fie prea gătit sau crud. Odată chiar am păcălit oamenii la o petrecere: Prietena mea Paleo a evitat să încerce felul meu de mâncare pentru că a crezut că este orez adevărat.

Partea grozavă este că este o pânză cu adevărat albă la care puteți adăuga atât de multe arome: Asiatic, indian și mexican sunt preferatele mele.

„Orezul” de cauli este relativ ușor de preparat dacă aveți un procesor de alimente. Mai întâi, curățați-l de miez și tăiați-l în buchețele mari. Apoi, puteți folosi o lamă de mărunțit (cel mai simplu) sau puteți folosi o lamă obișnuită și să o pulsați în loturi mici până când devine aproximativ de mărimea boabelor de orez.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți umple o cană de blender cu apă, adăugați bucăți de conopidă și bateți-o timp de câteva secunde până când bucățile sunt mici, apoi scurgeți-o într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Nu am încercat niciodată personal această metodă, dar mulți oameni o folosesc și spun că funcționează bine.

Am descoperit că cheia pentru a face un „orez” de conopidă grozav este să îl gătiți la temperatură ridicată și relativ repede. (Gândiți-vă la prăjire.) În acest fel, conopida nu are șansa de a se înmuia. Dacă este tăiată puțin mai mică decât boabele de orez, conopida poate acționa ca un înlocuitor pentru cous cous.

Rețete sugerate: Orez indian de conopidă cu ananas, „Cous Cous” de conopidă cu ceapă caramelizată Paleo”

Schimbare Paleo pentru paste făinoase: Tăieței cu alge sau cu igname de munte

Deși nu sunt alegerea mea de top pentru un tăiețel fără gluten, tăiețeii cu alge sau cu igname de munte sunt destul de neutri în aromă și chiar mai aproape de textura tăițeilor adevărați. În general, nu sunt foarte dense din punct de vedere nutritiv (cu siguranță nu la fel de mult ca legumele), dar sunt destul de sărace în carbohidrați.

Pentru un adaos din când în când la supă, probabil că sunt bune, dar nu aș face din ele un răsfăț zilnic pentru că, ei bine, nu sunt prea multe lucruri care să le răscumpere.

Unde găsiți tăiței de alge sau tăiței de yam de munte? În raionul frigorific al băcăniilor naturale (cum ar fi Whole Foods sau Sprouts), lângă tofu. Nu uitați să le clătiți înainte de utilizare.

Rețete sugerate: Supă de pui vindecătoare, rulouri de primăvară proaspete Paleo

Cum rămâne cu alți tăiței fără gluten?

În zilele noastre, secțiunea de alimente fără gluten din magazinul dumneavoastră va conține cu siguranță tăiței făcuți din diverse amidonuri fără gluten, cum ar fi orez, tapioca, cartofi, quinoa, porumb etc.

Câteva lucruri de luat în considerare: Multe dintre aceste alimente sunt în general evitate în Paleo, iar în comparație cu legumele (cum ar fi prepararea de zoodles), acești tăiței sunt mult mai puțin dense din punct de vedere nutritiv. De asemenea, unele pot conține proteine care sunt încă problematice pentru persoanele cu sensibilitate la gluten.

Optimizarea aportului de nutrienți și consumul de suficientă materie vegetală este un semn distinctiv al alimentației Paleo, așa că alegerea tăițeilor vegetali sau a „orezului” cauli este cea mai bună recomandare a mea.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.