Grăsimile și diabetul

Toți trebuie să urmăm o dietă sănătoasă, echilibrată și săracă în grăsimi.

Grăsimile sunt foarte bogate în calorii, fiecare gram de grăsime furnizând de două ori mai multe calorii în comparație cu proteinele și carbohidrații.

Consumul de prea multe grăsimi poate duce la ingerarea mai multor calorii decât are nevoie organismul dumneavoastră, ceea ce determină creșterea în greutate, ceea ce poate afecta controlul diabetului și sănătatea generală.

Tipul de grăsimi este și el important. A avea prea multe grăsimi saturate în dieta dvs. poate cauza niveluri ridicate ale ceea ce este cunoscut sub numele de „colesterol rău” (lipoproteine cu densitate scăzută sau LDL), ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare (CVD).

Persoanele cu diabet au un risc crescut de CVD, astfel încât este și mai important să faceți alegeri alimentare mai sănătoase.

În această secțiune

  • Tipuri de grăsimi
  • Colesterolul din alimente
  • Modalități de reducere a grăsimilor

Ar trebui să evit complet grăsimile?

Grăsimile joacă un rol foarte important în organism, așa că trebuie să includeți o cantitate mică din ele în dieta dumneavoastră. Grăsimea din corpul nostru îndeplinește o gamă largă de funcții, care includ:

  • furnizarea de energie pentru celule
  • furnizarea de acizi grași esențiali pe care organismul dumneavoastră nu îi poate produce
  • transportul vitaminelor liposolubile (A, D, E și K)
  • furnizarea unui strat protector în jurul organelor vitale
  • fiind necesar în producerea de hormoni.

Cu toate acestea, grăsimile sunt bogate în calorii, așa că este important să limitați cantitatea pe care o folosiți – mai ales dacă încercați să vă controlați greutatea. Data viitoare când gătiți sau faceți cumpărături, aruncați o privire pe eticheta nutrițională pentru a vedea ce tipuri de grăsimi conține produsul pe care îl cumpărați.

Tipuri de grăsimi

Principalele tipuri de grăsimi care se găsesc în alimentele noastre sunt cele saturate și nesaturate, iar majoritatea alimentelor vor avea o combinație a acestora. Cu toții trebuie să reducem grăsimile saturate și să folosim grăsimi și uleiuri nesaturate, cum ar fi uleiul de rapiță sau de măsline, deoarece aceste tipuri sunt mai bune pentru inimă.

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt prezente în cantități mai mari în produsele de origine animală, cum ar fi:

  • mântână
  • cremă
  • brânză
  • carne
  • produse din carne și pasăre
  • alimente procesate, cum ar fi produse de patiserie, prăjituri și biscuiți.

Grăsimile saturate cresc cantitatea de colesterol rău (LDL) din organism. LDL transportă colesterolul de la ficat la celule, iar o cantitate prea mare de colesterol LDL poate duce la o acumulare de material gras în pereții arterelor, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare.

Grăsimi nesaturate

Există două tipuri de grăsimi nesaturate:

  • monoinsaturate
  • polinesaturate.

Acestea pot ajuta la menținerea „colesterolului bun” (lipoproteine cu densitate mare sau HDL) în organism. HDL transportă colesterolul departe de celule și înapoi la ficat, unde este fie descompus, fie eliminat din organism ca un produs rezidual. Grăsimile mononesaturate sunt prezente într-o cantitate mai mare în uleiul de măsline, uleiul de rapiță și avocado.

Acizii grași Omega 6 și Omega 3

Grăsimile polinesaturate sunt împărțite la rândul lor în acizi grași Omega 6 și Omega 3. Majoritatea grăsimilor polinesaturate din alimentație sunt sub formă de Omega 6, care se găsesc în uleiurile de floarea-soarelui, șofrănel, porumb, arahide și soia. Peștele gras, cum ar fi macroul, sardinele, păstrăvul și sardinele, este o sursă bună de uleiuri Omega 3.

Acizii grași trans sau grăsimile trans

Acizii grași trans au un efect similar cu cel al grăsimilor saturate, în care cresc cantitatea de LDL din organism, dar scad și cantitatea de HDL.

Grăsimile trans se găsesc în cantități mici în lapte, brânză, carne de vită și de miel. Grăsimile trans sunt, de asemenea, produse atunci când uleiurile obișnuite sunt încălzite pentru a prăji alimentele la o temperatură foarte ridicată, motiv pentru care alimentele la pachet tind să aibă un conținut ridicat de grăsimi trans.

Problema principală apare pentru că acestea sunt, de asemenea, create de industria alimentară folosind un proces chimic cunoscut sub numele de hidrogenare, care întărește uleiul vegetal în grăsimi solide sau semisolide. Aceste grăsimi trans produse în mod artificial se găsesc în cantități semnificative în margarină și în alimentele manufacturate care conțin grăsimi parțial hidrogenate.

Mulți producători au redus acum cantitatea de grăsimi trans din produsele lor datorită unei mișcări de reducere a acestora în alimentele manufacturate de-a lungul anilor.

Toate grăsimile sunt bogate în calorii conțin aceeași cantitate de calorii și ar contribui la aceeași cantitate de creștere în greutate. Așadar, indiferent de grăsimea pe care alegeți să o folosiți, asigurați-vă că limitați cantitatea.

Colesterolul din alimente – bun sau rău?

Colesterolul este o substanță grasă, asemănătoare cerii și este vital pentru funcționarea normală a organismului. Este produs în principal în ficat, dar poate fi găsit și în unele alimente. Colesterolul care se găsește în mod natural în unele alimente are o influență foarte mică asupra nivelului de colesterol din sânge. Alimentele care conțin cantități mari de colesterol alimentar, cum ar fi ficatul, gălbenușul de ou și crustaceele, pot fi incluse în dietă, deși cheia este să le gătești fără grăsime sau să folosești cantități mici de grăsimi nesaturate.

Modalități de reducere a grăsimilor

Să urmați aceste sfaturi pentru a vă ajuta să vă reduceți aportul de grăsimi – mai ales când vine vorba de reducerea cantității de grăsimi saturate pe care le consumați

  • Utilizați lapte degresat sau semidegresat și alte produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
  • Alegeți bucăți slabe de carne și tăiați orice grăsime vizibilă.
  • Îndepărtați grăsimea și pielea de la păsările de curte.
  • Tăiați Schimbați grăsimile saturate, cum ar fi untul, ghee, untura de porc sau uleiurile de cocos, și înlocuiți-le cu cantități mici de grăsimi și uleiuri nesaturate, cum ar fi uleiurile de rapiță, de floarea-soarelui sau de măsline și uleiurile de rapițăpreparate.
  • Alegeți metode de gătit cu conținut mai scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjirea la grătar, scufundarea și fierberea la aburi sau amestecarea cu o cantitate mică de ulei.
  • Limitați alimentele la pachet. Unele pot fi foarte bogate în grăsimi saturate – și adesea în grăsimi trans.
  • Spray-urile de uleiuri sunt geniale pentru a economisi calorii – unele au doar 1Kcal pe spray.
  • Citiți întotdeauna eticheta alimentelor – aceasta vă poate spune cât de multă grăsime și grăsimi saturate conține produsul. Optați pentru alimente care au mai multe semafoare verzi sau chihlimbar pentru a vă ajuta să faceți alegeri mai sănătoase.
  • Publicat inițial în revista Diabetes Balance – deveniți membru Diabetes UK și obțineți exemplarul dvs.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.