Mini prăjituri sănătoase cu morcovi

Învățați cum să faceți cele mai bune mini prăjituri cu morcovi! Sunt umede și fragede, pline de morcovi și condimente bogate, și acoperite cu vârtejuri de glazură dulce de cremă de brânză. Au un gust mult mai bun decât versiunile cumpărate din magazin, chiar și fără făină rafinată sau zahăr, iar fiecare are 43 de calorii!

Cu câțiva ani în urmă, fratele meu și cu mine ne-am vizitat amândoi întâmplător părinții în weekendul de Ziua Îndrăgostiților. Fiind o familie care adoră să petreacă timp împreună și care, de obicei, evită aglomerația, am decis să sărbătorim acasă cu o cină de casă discretă (dar plăcută!) în loc să încercăm să facem rezervări la restaurant la unul dintre locurile aglomerate din oraș.

Ca de obicei, tata s-a oferit să gătească pentru noi toți și a pregătit pui la grătar perfect asezonat, salate proaspete cu verdețuri de sezon și garnituri de legume prăjite. Pentru a completa masa, a tăiat, de asemenea, felii groase din pâinea noastră preferată din aluat acrișor. Simplu, dar incredibil de delicios!

Pentru a încheia cina noastră de Ziua Îndrăgostiților, mama a cumpărat două deserturi diferite de la magazin: căpșuni acoperite cu ciocolată neagră, special pentru fratele meu (este alergic la ouă!), și un tort de morcovi în două straturi acoperit cu glazură dulce de cremă de brânză. Mama mă cunoaște atât de bine…

Sunt foarte pretențioasă în privința tortului de ciocolată, iar majoritatea torturilor de ciocolată cumpărate din magazin au un gust mult prea dulce, cu o aromă de ciocolată aproape fadă și diluată pentru mine. Cu toate acestea, îmi plac întotdeauna prăjiturile de morcovi, chiar și cele pregătite de cofetăriile din magazinele alimentare, cu textura lor extrem de umedă, oarecum densă și cu condimentele lor extra confortabile!

Așa că, la sfârșitul serii, după ce oalele și tigăile au stat la înmuiat în chiuvetă și farfuriile noastre au fost ascunse în mașina de spălat vase, am tăiat în prăjitură și am servit dulciurile pe farfurii de desert curate. Mi-am strecurat cu nerăbdare furculița în felia mea de tort…

Dar când am înghițit, surpriza mi-a fulgerat pe față. Această brutărie anume își pregătea tortul de morcovi mult mai diferit decât oricare alta… Avea un gust aproape la fel de ușor și aerisit ca un tort de înger – cu doar câteva pete vizibile de morcovi portocalii. Cu siguranță nu era prăjitura de morcovi extrem de umedă, la limita densității, generos condimentată și complet încărcată de legume la care mă așteptam!

Când am zărit căpșuni acoperite cu ciocolată în raionul de deserturi refrigerate al băcăniei, așezate chiar lângă felii de tort de ciocolată, de catifea roșie și de morcovi, chiar înainte de Ziua Îndrăgostiților din acest an, amintirile din acea sărbătoare specială petrecută la casa părinților mei au plutit înapoi… Ceea ce m-a lăsat cu siguranță cu poftă de tort de morcovi. Așa că, întorcându-mă acasă, am copt un lot din aceste Mini Carrot Cake Cupcakes sănătoase pentru a-mi satisface pofta de dulce!

În comparație cu acea prăjitură de morcovi particulară ușor dezamăgitoare, aceste cupcakes sunt incredibil de umede, complet umplute cu morcovi și în mod pozitiv izbucnind cu o aromă bogată de condimente. Ele sunt, de asemenea, acoperite cu vârtejuri de glazură dulce de cremă de brânză (care este făcută în secret din iaurt grecesc!).

Deși poate că sunt ușor părtinitoare, cred că aceste mini prăjituri sănătoase cu morcovi au un gust de o mie de ori mai bun decât acea prăjitură cumpărată din magazin, chiar și fără făină rafinată sau zahăr… Și fiecare are 43 de calorii!

CUM SĂ FACI MINI CUPCAKES SĂNĂTOASE DE TORT DE MORCOVI

Să trecem în revistă cum să facem cele mai bune mini cupcakes sănătoase de tort de morcovi! Vei începe cu făină albă integrală de grâu și un trio de condimente: scorțișoară, allspice și nucșoară. Deși unii oameni rămân doar la scorțișoară, eu adaug întotdeauna atât scorțișoară, cât și nucșoară la rețetele mele de prăjituri cu morcovi, pentru că îmi place aroma profundă, bogată și mereu ușor pământească pe care o adaugă nucșoara. Apoi, dintr-un capriciu, am adăugat și condimentele, care au rotunjit atât de bine aroma de condimente… Și au făcut ca aceste mini prăjituri sănătoase cu morcovi să aibă un gust și mai irezistibil!

Tip: Eu îmi cumpăr tipul meu preferat de scorțișoară online de aici! Este extrem de accesibilă și are o aromă mult mai puternică, mai bogată și mai dulce decât scorțișoara obișnuită. Este singurul tip pe care îl folosesc acum în rețetele mele de copt!

În cazul în care nu ați auzit de ea până acum… Făina albă integrală de grâu există de fapt, și nu este o combinație de făină albă (aka all-purpose) și făină obișnuită de grâu integral! În schimb, este obținută prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), în timp ce făina integrală obișnuită provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Ambele au aceleași beneficii pentru sănătate, cum ar fi un plus de fibre, dar făina albă integrală de grâu are un gust și o textură mai ușoare… Ceea ce lasă să strălucească textura umedă și aroma dulce a mini-brioșelor tale sănătoase cu tort de morcovi!

Tip: Am inclus, de asemenea, cele două opțiuni preferate ale mele fără gluten în secțiunea Note a rețetei, dacă doriți să faceți aceste mini prăjituri sănătoase cu morcovi fără gluten!

Indiferent dacă folosiți făină albă de grâu integral sau făină fără gluten… Vă rog, oh, vă rog, asigurați-vă că o măsurați corect, folosind această metodă sau un cântar de bucătărie! (← Asta e cea pe care o dețin eu!) Prea multă făină va usca aluatul și va face ca prăjiturile tale să fie sfărâmicioase, în loc să fie extrem de umede și fragede. Vă promit că merită să vă luați câteva momente în plus pentru a măsura corect!

În timp ce multe rețete tradiționale cer de la ¼ până la ½ cană de unt sau ulei (yikes!), în versiunea mea aveți nevoie doar de ½ lingură. Asta ajută foarte mult la menținerea prăjiturilor tale sănătoase cu mini prăjituri de morcovi cu puține calorii și puține grăsimi! Cu toate acestea, ele sunt la fel de umede și fragede ca și omologii lor „tradiționali” datorită…

iaurtului grecesc! Dacă ați mai răsfoit rețetele mele până acum, atunci știți deja cât de mult îl iubesc. Am folosit iaurtul grecesc pentru a face orice, de la prăjituri și cupcakes, la brioșe și scones, la brownies și cheesecake. Aici, adaugă aceeași umiditate la aluat ca și untul sau uleiul suplimentar, dar pentru o fracțiune din calorii. De asemenea, oferă prăjiturilor dvs. sănătoase cu mini tort de morcovi un plus de proteine!

De asemenea, spre deosebire de rețetele tradiționale care cer mult, mult zahăr granulat rafinat, veți sări peste acesta și veți îndulci prăjiturile dvs. sănătoase cu mini tort de morcovi cu alți doi îndulcitori în schimb: stevia lichidă și eritritol de tip cofetar.

Da, două… Da, aveți nevoie de amândouă… Și iată de ce!

Am constatat că atunci când am folosit doar stevia lichidă, aceste brioșe nu aveau un gust suficient de dulce… Chiar și atunci când am continuat să adaug mai mult. Dar, amestecând doar o cantitate mică de eritritol, dulceața lor a devenit imediat mult mai puternică, iar aceste mini-brioșe sănătoase cu tort de morcovi au avut un gust la fel de dulce ca și versiunile tradiționale încărcate cu zahăr. Ura!

Și în cazul în care nu sunteți familiarizați cu aceste două ingrediente… Amândouă sunt îndulcitori pe bază de plante, fără calorii, care nu conțin nimic rafinat sau artificial (aka, sunt prietenoase cu alimentația curată!). Eritritolul îndulcește în mod obișnuit ceașcă cu ceașcă ca și zahărul granulat, dar stevia lichidă este foarte concentrată. Cu tipul pe care îl folosesc eu, 2 lingurițe echivalează cu aproape 1 cană de zahăr granulat!

Tip: De fapt, eu cumpăr ambii îndulcitori online! Aici pentru stevia lichidă și aici pentru eritritol. (Veți folosi stevia lichidă în toate aceste rețete ale mele și eritritol în toate aceste rețete ale mele, de asemenea!)

Există încă un ingredient cheie care ne lipsește în prezent… Morcovii proaspăt rași! Da, proaspăt rași. Trebuie să fie proaspăt rași! Morcovii prerăjiți din magazin (numiți și morcovi „matchstick”) sunt mai groși și mai uscați, și nu se înmoaie cum trebuie în timpul coacerii… Așa că vă rog să nu-i înlocuiți. Folosiți întotdeauna morcovi proaspeți rași pentru cele mai bune mini prăjituri cu morcovi sănătoase imaginabile!

Tip: Dacă aveți un robot de bucătărie cu atașament pentru răzătoare, acest lucru face ca răzuirea morcovilor să fie mult mai rapidă și mai ușoară!

Oh, și pentru că cineva întreabă mereu… Eu de obicei îmi curăț morcovii înainte de a-i răzui, dar nu trebuie să o faceți! Am constatat doar că coaja exterioară arată oarecum murdară și maro, mai degrabă decât strălucitoare și portocalie, atunci când este coaptă în prăjitura de morcovi… Dar nu afectează în niciun fel aroma – doar acea culoare portocalie!

Înainte de a coace mini-brioșele sănătoase cu morcovi, trebuie să vă acoperiți formele de cupcake cu spray de gătit! Batoanele cu conținut scăzut de grăsimi (ca acesta!) se lipesc de formele de cupcakes ca și cum ar fi superglue, dar pulverizarea generoasă a acestora cu spray de gătit mai întâi permite ca formele să se desprindă mult mai ușor de pe cupcakes.

Apoi, după ce ați copt mini cupcakes și le-ați lăsat să se răcească…

Este timpul să le acoperiți cu glazură de cremă de brânză! Și, în mod surprinzător…

De fapt, veți folosi iaurt grecesc pentru a o face! Așa este. Glazură sănătoasă de cremă de brânză cu iaurt grecesc – fără unt sau zahăr pudră. Miracolele există! 😉

Glazura este foarte simplu de făcut. Pur și simplu bateți împreună iaurtul grecesc, crema de brânză și mai multă stevia lichidă până când amestecul dvs. este neted și cremos. Acest tip de glazură este perfect pentru a o întinde deasupra mini prăjiturelelor sănătoase cu morcovi!

Dar… Dacă doriți o glazură de cremă de brânză mai tare, astfel încât să o puteți întinde deasupra în vârtejuri superbe, așa cum am făcut eu pentru aceste fotografii… Atunci verificați secțiunea Note a rețetei pentru a afla cum să faceți asta. 😉

Am mai rămas doar o singură întrebare pentru voi… V-ați opri la doar o mini-brioșă? Sau v-ați întinde mâna pentru o a doua? 😉 Iar când le veți face pe ale voastre, nu uitați să faceți o poză și să o distribuiți pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN poza propriu-zisă! (Asta garantează că voi vedea poza ta! ????) Mi-ar plăcea să văd mini cupcakes-urile tale sănătoase cu tort de morcovi!

Healthy Mini Carrot Cake Cupcakes
4.0 din 1 recenzii

Imprimați
©: Amy’s Healthy Baking
Randamente: 36 mini cupcakes
Aceste mini cupcakes clasice cu tort de morcovi au un gust uimitor! Sunt extrem de umede, delicios de dulci, cu o mulțime de condimente bogate și pline de morcovi. (Exact așa cum îmi place mie prăjitura cu morcovi!) Glazura catifelată cu cremă de brânză de deasupra este atingerea finală perfectă! Prăjiturile sunt cele mai bune dacă sunt consumate în aceeași zi în care sunt glazurate, dar resturile se păstrează cel puțin patru zile (dacă nu mai mult!) dacă sunt păstrate într-un recipient etanș în frigider. (Eu folosesc o cutie pentru prăjituri asemănătoare cu aceasta pentru a le depozita!)
  • 2 căni (240g) făină albă integrală de grâu sau făină cu gluten…fără gluten* (măsurată astfel)
  • 1 ½ linguriță de praf de copt
  • ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • ½ linguriță de condimente măcinate
  • ¼ linguriță de nucșoară măcinată
  • ¼ linguriță de sare
  • ½ linguriță (7g) de unt nesărat sau ulei de cocos, topită și răcită ușor
  • 2 albușuri mari de ou, temperatura camerei
  • 1 lingură (15 ml) de extract de vanilie
  • 2 lingurițe de stevia lichidă
  • 2 lingurițe (18 g) de eritritol de tip cofetar
  • .
  • ½ ceașcă (120g) iaurt grecesc simplu degresat
  • ¾ ceașcă + 2 linguri (210mL) de lapte degresat
  • 2 cești (180g) de morcovi proaspat rași (curățați mai întâi de coajă, și vezi Notele!)
  • glazură de cremă de brânză, pentru servire (vezi Note!)
  1. Încălziți cuptorul la 350°F, și tapetați 36 de mini-cupe de brioșe cu forme pentru brioșe. Acoperiți generos formele cu spray de gătit antiaderent.
  2. Într-un castron mediu, bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, condimentele, nucșoara și sarea. Într-un bol separat, bateți împreună untul sau uleiul de nucă de cocos și albușurile de ou. Adăugați extractul de vanilie, stevia lichidă și eritritolul. Adăugați iaurtul grecesc, amestecând până când nu rămân cocoloașe. Se amestecă 2 linguri de lapte. Adăugați alternativ amestecul de făină și restul de lapte, începând și terminând cu amestecul de făină și amestecând doar până când se încorporează. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 4 părți egale.) Încorporați ușor morcovii.
  3. Divizați aluatul între formele de brioșe pregătite. Coaceți la 350°F timp de 13-16 minute sau până când vârfurile sunt tari la atingere. Răciți în formele de brioșe timp de 5 minute înainte de a le transfera cu grijă pe un grătar de sârmă. După ce s-au răcit complet (și nu înainte!), acoperiți mini-brioșele cu glazură de cremă de brânză chiar înainte de a le servi.
Note: NU folosiți un mixer manual sau vertical pentru a face aluatul. Acest lucru va duce la cupcakes prea dense, gumoase sau tari. Folosiți un mixer acolo unde este indicat și folosiți o furculiță pentru orice altceva.
Pentru făina fără gluten, recomand următoarele: 1 cană (120g) făină de mei, ½ cană (60g) făină de orez brun, ½ cană (60g) făină de tapioca și 1 ½ linguriță de gumă de xantan. Majoritatea amestecurilor cumpărate de la magazin (cum ar fi acesta!) vor funcționa la fel de bine, dacă sunt măsurate astfel.
Făina integrală de patiserie, făina integrală obișnuită sau făina universală poate fi înlocuită cu făină albă integrală.
Este extrem de important să măsurați corect făina, folosind această metodă sau un cântar de bucătărie. (← Asta e cea pe care o dețin eu!) Prea multă făină vă va usca brioșele și le va da o textură sfărâmicioasă, în loc ca acestea să iasă extrem de umede și fragede!
Vă recomand cu căldură să folosiți stevia lichidă! Este unul dintre ingredientele mele preferate și o veți folosi și în toate aceste rețete ale mele. (Întotdeauna o cumpăr pe a mea online de aici pentru că este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit!)
Dacă preferați, ¾ cană + 2 linguri (210mL) de sirop de arțar pur, miere sau agave pot fi înlocuite cu stevia lichidă ȘI cu laptele. (Nu folosiți laptele dacă folosiți oricare dintre acești îndulcitori lichizi!) Alternativ, înlocuiți stevia lichidă cu 1 ceașcă (192g) de zahăr din nucă de cocos, zahăr brun sau zahăr granulat și reduceți laptele la ¼ ceașcă + 2 linguri (90mL) pentru a compensa volumul adăugat.
Îmi cumpăr eritritol online de aici, și îl veți folosi și voi în toate aceste rețete ale mele! Zahărul din nucă de cocos, zahărul brun sau zahărul granulat pot fi înlocuite cu eritritol.
În locul laptelui degresat se poate înlocui orice lapte.
Nu înlocuiți morcovii pre-fărâmițați cumpărați din magazin (numiți și morcovi „matchstick”). Aceștia sunt mai groși și mai uscați și nu se înmoaie corespunzător în timpul coacerii.
Aveți MULTĂ grijă dacă folosiți garnituri! Acoperiți generos căptușelile cu spray de gătit antiaderent înainte de a adăuga aluatul pentru brioșe. Acest aluat se va lipi de căptușeli ca un superglue dacă nu sunt acoperite cu spray de gătit.
Dacă preferați, această rețetă va da 12 brioșe de dimensiuni standard. Pentru a coace brioșele de dimensiuni standard, coaceți-le la 350°F timp de 25-29 minute. Brioșele vor fi gata atunci când vârfurile se simt ferme la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
CREAM CHEESE FROSTING, OPȚIUNEA 1: Într-un castron mediu, bateți 1 ceașcă (240g) de iaurt grecesc simplu degresat, 8 oz (226g) de cremă de brânză ușoară bine înmuiată și ¾ linguriță de stevia lichidă (sau ajustată după gust!) până când este netedă și cremoasă. Acoperiți și refrigerați până când sunteți gata să înghețați cupcakes. Această opțiune de glazură este prietenoasă cu alimentația curată și se poate întinde, nu se poate pipeta!
CREAM CHEESE FROSTING, OPȚIUNEA 2: Într-un castron mediu, bateți 1 cană (240g) de iaurt grecesc simplu degresat, 8 oz (226g) de cremă de brânză ușoară bine înmuiată, 2 porții (16g) de amestec de budincă instant de cheesecake fără grăsime și fără zahăr și ¾ linguriță de stevia lichidă (sau ajustată după gust!) timp de 2 minute. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 2 ore înainte de a fi gata să înghețați cupcakes. (Aveți nevoie doar de amestecul de budincă instant uscat; nu-l pregătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj!) Această opțiune de glazură se poate pipe-ui!
Pentru ambele opțiuni de glazură, orice tip de cremă de brânză va funcționa (cremă de brânză Neufchâtel, cremă de brânză cu iaurt grecesc, cremă de brânză fără grăsime, chiar și cremă de brânză obișnuită!) Doar asigurați-vă că este foarte bine înmuiată mai întâi!
{fără gluten, alimentație curată, cu puține grăsimi, fără zahăr}

3.2.2925

Vezi informațiile nutriționale + puncte Weight Watchers
S-ar putea să vă placă și celelalte rețete ale lui Amy…♡ The Ultimate Healthy Carrot Cake♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Cookies♡ Healthy Carrot Cake Bundt Cake
♡ Healthy Carrot Cake Cookie Bars
♡ Healthy Carrot Cake Cookie Bars cu glazură de cremă de brânză♡ Prăjitură sănătoasă cu morcovi♡ Prăjitură sănătoasă cu morcovi și fulgi de ovăz♡ Brioșe sănătoase cu morcovi și fulgi de ovăz
♡ …și restul rețetelor de prăjituri sănătoase cu morcovi ale lui Amy!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.