Rețetă de quinoa și amarant (kiwicha)

Două cereale andine, quinoa și amarant (cunoscute sub numele de kiwicha în Anzi), au câștigat un număr mare de adepți în întreaga lume datorită gustului lor grozav și proprietăților foarte nutritive. Ambele cereale sunt o sursă neobișnuit de completă de proteine în comparație cu cereale precum grâul și orezul, conținând lizina, un aminoacid esențial, precum și fier și alte substanțe nutritive.

Există multe moduri de a savura aceste cereale. Boabele de quinoa sunt mai mari decât cele de amarant, ale căror boabe mici sunt aproape la fel de mici ca semințele de mac. Quinoa și amarantul pot fi gătite ca orezul și pot fi savurate ca un pilaf sau în salate. Ambele au o aromă ușor de nucă și o textură plăcută de mestecat. Atât quinoa, cât și amarantul pot fi transformate în făinuri fără gluten, care sunt apoi folosite pentru a face pâine și alte produse de panificație.

În America de Sud, unul dintre cele mai comune moduri de a pregăti aceste cereale este prăjirea sau „pop”, ceea ce este destul de simplu de făcut. Amarantul și quinoa „pocită” sunt consumate în mod obișnuit ca cereale pentru micul dejun și sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti gustări de stradă asemănătoare cu batoanele de semințe și nuci. Este destul de amuzant să pocnești aceste cereale într-o tigaie și le dă o aromă plăcută de prăjit. Amarantul prezintă o capacitate de pocnitură deosebit de impresionantă având în vedere dimensiunile sale minuscule – se deschide și devine alb ca un popcorn în miniatură.

Serviți aceste boabe pocnite ca o gustare, sau adăugați-le la prăjituri sau produse de patiserie. Presărați-le peste pâine sau covrigi, sau scuturați-le peste o salată pentru o crocantă sănătoasă.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.