Stop Muddling Your Mint When You’re Making Mojitos

Uitați tot ce știți.

Alison Spiegel

Actualizat la 11 iulie 2018

Este cald. Ți-e sete. Și vrei un cocktail răcoritor, de vară, la fel de ușor de preparat pe cât este de ușor de băut. Intră mojito: acea băutură clasică pe bază de rom care este perfectă pentru vară. Jim Meehan spune că cea mai veche rețetă provine dintr-o carte de cocktailuri din 1929 numită Libro de Cocktail, dar de atunci, bineînțeles, am văzut variații din belșug. Jose Enrique face un mojito cu ananas, în timp ce Jean-Georges folosește kumquats.

Chiar dacă rețetele variază, majoritatea cer să se amestece menta. Cu toate acestea, potrivit directorului Barului Nomad, Pietro Collina, de fapt nu ar trebui să amestecați aceste frunze. Amestecarea va crea un gust amar, spune el. Tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați frunzele de pe tulpină și să le aruncați în shaker împreună cu restul ingredientelor. Aroma de mentă va fi în continuare pronunțată, dar veți evita orice aromă amară sau decolorare de la zdrobirea frunzelor.

Desigur, dacă sunteți maestrul mixolog Dave Arnolod – fondatorul și președintele Muzeului de Mâncare și Băutură, care tocmai a deschis săptămâna aceasta noul bar Existing Conditions în Greenwich Village din New York – ați putea folosi azot lichid pentru a îngheța frunzele pentru a evita ceea ce el numește gustul „mlăștinos” care rezultă din amestecare. Totuși, deoarece nu toată lumea are azot lichid acasă, Arnold sugerează folosirea unui blender ca alternativă: doar o pulsație rapidă cu toate ingredientele și trecerea totul printr-o sită. Această metodă nu va conferi o aromă la fel de proaspătă ca tehnica cu azot lichid, dar este mai bună decât să zdrobești frunzele cu mâna. Țineți cont, totuși: Cu metoda blenderului, este crucial să faceți cel puțin două băuturi, avertizează Arnold, deoarece lama trebuie să fie complet acoperită de ierburi. Nici o problemă acolo.

Un alt sfat de profesionist? Atunci când ornați un cocktail-mojito sau de altă natură – cu o crenguță de mentă, nu o puneți pur și simplu în pahar, spune Collina. În schimb, răsuciți-o în mână, apoi înfigeți crenguța înăuntru, dați-i drumul și priviți cum se desfășoară frunzele. Garnitura va avea un aspect proaspăt și plin de viață în acest fel – o garnitură mai strălucitoare care să se potrivească cu acel mojito cu gust mai strălucitor și fără încurcături. Și, fără amestecare, cocktailul dvs. va fi gata de băut mult mai repede.

Toate subiectele legate de cocktailuri și băuturi spirtoase

Înscrieți-vă la The Dish

Rămâneți la curent cu doza zilnică a celor mai bune rețete de sezon!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.