Supă de porumb vegană din lapte de cocos cu ardei iuți

O supă de porumb vegană din lapte de cocos, bogată, inspirată din grădină, cu ardei iuți picanți și o grămadă de legume, care se potrivește perfect pentru aceste ultime zile de vară.

Săriți la Rețetă

Această carantină a căpătat un sentiment atroce de repetiție. Am privit cum vara se scurge, o plimbare lungă pe rând. În cadrul repetiției, găsesc iertare. Sunt o mulțime de zile în care cu toții ne trezim deraiați de eșecuri mari și mici. Dar apoi, există întotdeauna ziua de mâine. Seamănă mult cu ziua de azi, dar proaspăt, fără greșeli în el. Nu sunt de obicei unul dintre cei care o citează pe L.M. Montgomery, dar iată-ne aici.

Jocul meu de gătit se simte și el șubred. Sau poate doar diferit. Am renunțat la orice fel de perfecționism în bucătărie, alegând în schimb să fac mese rapide, frugale, care folosesc orice bucățele care vin din grădină. În cea mai mare parte, m-am întors la rețetele pe care le știu pe de rost, genul de rețete care se pun laolaltă în gloanțe de ulei de măsline și pumni de ceapă.

Acest chowder vegan de porumb cu lapte de cocos este așa ceva. Este o variație după două rețete preferate, pe ambele le știu pe de rost. Prima este o tocană de porumb cu lapte de cocos și ardei roșu din prima carte care m-a învățat cu adevărat să gătesc, The Art of Indian Vegetarian Cooking de Yamunda Devi. Iar cea de-a doua sursă de inspirație vine de la o supă de grădină de vară târzie de la prietenii mei de la Huckle and Goose. Cartea lor de bucate, lansată anul trecut, continuă să mă inspire cu rețete inteligente și simple, care îmbrățișează cu adevărat sezonul. (Vedeți rețeta lor de taco de miel de inspirație grecească și mai multe gânduri despre carte aici.)

Garden-Inspired Corn Chowder

Deși simplă, această tocană vegană este profund aromată, cu bălți aurii de ulei de măsline care se ridică la suprafață între toate legumele și laptele de cocos cremos. Ardeii iuți proaspeți (aici, în diferite stadii de supramaturare, din cauza câtorva zile de neglijare a grădinii) oferă un fond de căldură savuroasă care taie frumos bogăția dulce. Și în cele din urmă, coriandru proaspăt, un strop mare de lămâie verde și mai mulți jalapeńo tăiați în felii completează totul.

Ca în cazul tuturor rețetelor mele din aceste zile, există flexibilitate. Această rețetă de supă de porumb cu lapte de cocos este făcută cu cartofi și dovlecei. Cartofii îi dau un pic de greutate, dar cred că ați putea adăuga mai mulți dovlecei sau numai cartofi, în funcție de ce aveți la îndemână. La fel și cu ardeii și ierburile. Busuiocul sau pătrunjelul ar fi niște adaosuri plăcute, dacă le aveți.

Vegan Coconut Milk Corn Chowder with Jalapeños
Timp de preparare
5 min

Timp de gătit
25 min

Un preparat bogat, tocană de porumb vegană din lapte de cocos cu lapte de cocos, inspirată din grădină, cu ardei iuți picanți și o mână de legume, care se simte perfect pentru aceste ultime zile de vară.
Tip de rețetă: supă
Bucătărie: americană
Cuvânt cheie: tocană de porumb
Cantități: 4 porții generoase
Autor: Ionuț Bălan: Elizabeth Stark

Ingrediente
Chowder
  • 2 linguriulei de măsline
  • 1ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
  • 1 jalapeño mare,fără semințe și tocat mărunt
  • ½ linguriță de semințe de chimen proaspăt măcinate
  • ¼ linguriță de fulgi de ardei roșu
  • ½ linguriță de sare de mare, plus mai multă după gust
  • 2 cești de cartofi roșii tăiați în cuburi,sau înlocuiți cu Yukon Gold
  • boabe de porumb de la 3 știuleți de porumb
  • 1cupă de dovlecei tăiați în cubulețe (de la aproximativ 1 dovlecel mediu)
  • 4cupă de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 1cupă de lapte de nucă de cocos plin de grăsime,bine agitată
Pentru a servi
  • 1jalapeño mic,feliat subțire
  • ½ cană de coriandru tocat mărunt
  • 1 lămâie, tăiată în felii
  • Piment proaspăt măcinat, după gust

Instrucțiuni
  1. Setați un cuptor olandez mare de 3 sau 4 litri sau o altă oală de supă rezistentă, la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și, când este fierbinte, adăugați ceapa. Gătiți până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute. Folkd în jalapeño, cumin, fulgi de ardei roșu și sare de mare. Gătiți 2 minute. Apoi adăugați cartofii și gătiți 4 minute. În cele din urmă, încorporați porumbul și dovleceii, adăugați bulionul de legume și aduceți totul la o fierbere vie. Treceți focul la mediu-jos și mai gătiți încă 10-15 minute sau până când cartofii sunt fragezi. Pe măsură ce se gătesc, gustați bulionul și legumele și adăugați sare după cum este necesar.

  2. Îndepărtați de pe foc și amestecați laptele de cocos. Păstrați supa caldă la foc mic până când sunteți gata să o serviți.
  3. Serviți supa acoperită cu coriandru tocat, jalapeńo feliat și un strop de lime.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.