Salade de chou aux pommes vertes

Un équilibre croquant et rafraîchissant de saveurs acidulées et sucrées.

On aurait pu appeler cette salade de chou monstre verte. Vous voyez, chaque dernier ingrédient de cette salade se trouve être vert, même si la star du spectacle est la pomme granny smith acidulée. Au lieu de la  » salade de chou  » habituelle où le chou et les carottes sont enrobés d’une vinaigrette crémeuse, celle-ci mise tout sur l’équilibre des saveurs acidulées et sucrées (et il n’y a pas de mayo à voir).

Ce que nous avons ici est du chou vert finement râpé, des allumettes de pommes vertes acidulées, et beaucoup d’oignon vert vif et de persil frais. Ceux-ci sont tous liés avec une vinaigrette de dijon et de miel qui fait parfaitement écho à l’équilibre acidulé et sucré.

J’adore le goût croquant et rafraîchissant de cette ‘slaw, mais je mentirais si je ne disais pas que j’apprécie également sa rapidité de préparation ! C’est un accompagnement sain qui ne vous pèsera pas et il obtient des points bonus pour atteindre ces choses tout en étant totalement délicieux.

La salade de chou aux pommes vertes

Pour 6 personnes

10m de préparation

5
Évalués. 5 sur 5

Rated by 1 reviewers

Pour le dressing :
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à la pierre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade :
  • 2 grosses pommes Granny Smith, coupées en allumettes
  • 1 chou vert moyen, évidé et déchiqueté
  • 3/4 tasse d’oignon vert, haché
  • 1/4 tasse de persil frais, finement haché
Préparation
  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les moutardes, le vinaigre de cidre de pomme, le miel et l’huile d’olive. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et fouettez à nouveau. Mettre de côté pendant que vous hachez le reste de vos ingrédients.
  2. Ajouter les pommes, le chou, l’oignon vert et le persil, et mélanger pour combiner. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Savourez !

Recette adaptée de The Forked Spoon.

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