soft & chewy flourless oatmeal raisin cookies

Flourless oatmeal raisin cookies qui sont doux, moelleux, et super facile à faire. Ce sont des aliments santé réconfortants à son meilleur!

Ce sont peut-être les meilleurs biscuits que j’ai jamais faits.

Je veux dire, je suis peut-être un tout petit peu partial vu que les biscuits à l’avoine et aux raisins sont mes biscuits préférés de TOUS les temps, mais je ne plaisante pas – ces gars-là sont bons.

Et oui, je prendrai l’avoine et les raisins plutôt que les pépites de chocolat ou même les pépites de chocolat à l’avoine. Mon moi de 7 ans me regarderait avec horreur en ce moment, mais c’est ce que c’est. Quelque part, les raisins secs ont dépassé les pépites de chocolat en tant qu’ajouts préférés aux biscuits, et je pense que cela me convient. Il y a juste quelque chose de si réconfortant dans cette combinaison – comme des biscuits que grand-mère ferait.

Ou du moins ce que j’imagine être des biscuits que grand-mère ferait. J’ai grandi de l’autre côté de l’océan, loin de mes deux grands-mères, alors je n’ai jamais vraiment pu connaître cette joie d’enfance. Mais ne t’inquiète pas, maman m’a couverte. Elle ne jurait que par les biscuits à l’avoine et aux raisins secs, alors je suppose qu’elle m’a transmis cet amour.

En fait… vous savez ce qui serait le nec plus ultra ? Utiliser des raisins secs enrobés de chocolat à la place. Et si je pouvais me retenir de les manger à la poignée, je les incorporerais totalement dans une fournée de ces biscuits. Mais comme je n’ai absolument aucune maîtrise de moi-même quand il s’agit de ces joyaux recouverts de chocolat, j’en manque presque instantanément.

C’est donc des raisins secs !

Je veux dire, je suppose que vous pourriez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat si vous le vouliez vraiment, mais vous manqueriez alors la texture incroyablement moelleuse et la douceur que les raisins secs donnent à ces biscuits. Et quand ils sont associés à de la cannelle et à un soupçon de mélasse* ? C’est le confort au maximum.

Oh ! Et assurez-vous de faire tremper les raisins secs dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes avant de les ajouter à la pâte – de cette façon, ils deviennent super dodus et aident les biscuits à rester extra doux & moelleux. Ce qui, soyons réalistes, est le meilleur genre de biscuits.

Et il se trouve que ceux-ci sont sans farine et faits avec des ingrédients plutôt sains, aussi. Je veux dire, vous avez des choses comme la farine d’amande, l’huile de noix de coco et le sucre de noix de coco… qui, bien que n’étant pas du tout le genre d’ingrédients avec lesquels les biscuits étaient faits quand j’étais enfant, ont toujours un goût remarquablement nostalgique. Et délicieux. Vous vous souvenez de ma phrase « ce sont peut-être les meilleurs cookies que j’ai jamais faits » du début ? Je ne plaisantais pas.

Ils sont doux, moelleux, sans gluten et super faciles à faire avec un seul bol. J’espère que vous les aimerez !

Bon appétit !

J’aimerais savoir si vous faites cette recette ! Laissez un commentaire et une note en bas pour me dire ce que vous en pensez, et inscrivez-vous à notre liste de diffusion pour recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte aux lettres !

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Ingredients

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  • 1 tasse (80 g) d’avoine rapide (GF si nécessaire)
  • 1 tasse (128 g) de farine d’amande
  • 6 c. à soupe (72 g) sucre de coco*
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile de coco, fondue**
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse (80 g) de raisins secs***
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Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350ºF (176ºC) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson anti-adhésif.ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Mettez de côté.
  2. Dans un grand bol de mélange, combinez l’avoine, la farine d’amande, le sucre, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajoutez l’œuf, l’huile de coco, la mélasse et la vanille, et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient entièrement combinés et qu’une pâte collante se forme. Ajoutez les raisins secs.
  3. À l’aide d’une cuillère à soupe arrondie, prélevez la pâte et roulez-la en une boule entre vos paumes. Déposez la pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée et aplatissez-la délicatement avec vos doigts. Les biscuits s’étaleront un peu, alors laissez environ 2 pouces d’espace entre eux et ne les aplatissez pas trop finement.
  4. Cuisez pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés.
  5. Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.

Notes

* Vous pouvez également utiliser du sucre brun. ** Vous pouvez également utiliser du beurre fondu. *** Faites tremper vos raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes et épongez-les avant de les ajouter à la pâte pour les rendre extra doux et dodus.

Mots-clés : biscuits, sans farine, sans gluten, sain, biscuits aux raisins secs, avoine, recette

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