Soupe de nouilles au bœuf (style sichuanais)

Vous savez quand vous et votre moitié rencontrez quelqu’un ensemble pour la première fois, souvent, on vous posera une question à un moment donné pour briser la glace – comment vous êtes-vous rencontrés ? Si cette question est posée par un couple ou une personne qui a mentionné son autre significatif, il est facile de maintenir la conversation en lançant la même question.

Mais, avez-vous déjà été interrogé sur votre premier rendez-vous dans cette situation ? Si vous rencontrez mon mari Han, il demandera pour pouvoir vous raconter notre premier rendez-vous. Il est si fier parce que je l’ai invité à sortir…

Longue histoire courte. Trois mois après avoir rencontré Han à Shanghai, je l’ai invité à un mariage sur une île éloignée qui n’est accessible que par bateau. Le trajet en bateau était de trois heures et le mariage a duré trois jours. La seule personne que Han connaissait sur cette île était… moi. Je vais laisser ça à votre imagination.

Dans les mots de Han, il n’y a pas d’échappatoire. C’est probablement le moyen le plus efficace de savoir si oui ou non nous étions adaptés l’un à l’autre. Vous voyez, nous sommes le type de couple qui ne perd pas de temps dans les relations.

Allons vite jusqu’à aujourd’hui, le geste audacieux que j’ai fait lors de notre premier rendez-vous il y a cinq ans nous ramène à Shanghai pour notre propre cérémonie de mariage super tardive. Dans trois jours, nous retournerons à San Francisco où nous nous sommes mariés il y a deux ans, puis à Shanghai, en Chine, où se trouve ma famille pour les derniers préparatifs du mariage. Le grand jour est le 24 octobre 2015.

Comment va se dérouler un mariage dont la majeure partie est préparée à distance depuis l’autre bout du monde ? Honnêtement, je ne sais pas. Nous sommes excités et aussi très nerveux de le découvrir.

Puisque nous serons en Chine pendant tout le mois d’octobre, le calendrier et le contenu de mes articles de blog vont changer en conséquence. J’espère profiter de cet avantage pour vous faire découvrir davantage la cuisine chinoise. Je parle de la VRAIE cuisine chinoise, pas de ce que vous commandez chez PF Chang’s.

Prenons l’exemple de la recette d’aujourd’hui. Cette soupe de nouilles au bœuf de style sichuanais est tout à fait savoureuse et appétissante, mais elle nécessite quelques ingrédients peu communs que vous ne pouvez trouver que dans un marché asiatique ou sur Amazon.

À mon avis, la partie la plus importante de tout type de soupe de nouilles est la base de la soupe. Ce qui fait que cette recette se démarque est la combinaison d’un bouillon de bœuf maison et d’une sauce aux haricots pimentée frite avec de l’anis étoilé et de la poudre de cinq épices chinoises.

Une fois que nous avons la bonne base de soupe, vous pouvez choisir vos ingrédients préférés pour compléter la soupe aux nouilles. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.

  • Les légumes : Le bok choy est généralement LE légume de la soupe de nouilles à la chinoise. Cependant, si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie locale, les épinards et le cresson sont d’excellentes options.
  • Les œufs : les œufs à la coque et les œufs au plat fonctionnent très bien.
  • Les champignons : je vais suggérer les champignons Shiitake pour cette soupe de nouilles en raison de leur capacité à absorber la soupe savoureuse ainsi que de leur goût terreux.
  • Les nouilles : Quel type de nouilles devez-vous utiliser ? Typiquement, les ramen, les udon, et ces nouilles chinoises frisées sont tous des choix fantastiques. En fait, j’ai utilisé des nouilles chinoises à sauter. Toutes ces nouilles peuvent être cuites très rapidement et directement dans la base de la soupe. Si vous n’en trouvez pas, essayez avec des pâtes de cheveux d’angle ou des nouilles aux œufs, qui nécessitent un temps plus long et mieux d’être cuites séparément.

Cette soupe de nouilles au bœuf est super copieuse et réconfortante. Elle est pleine de saveur ainsi qu’équilibrée en nutriments. Préparez-vous car celle-ci est épicée. Mais c’est trop bon pour passer ! 🙂

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Soupe de nouilles au bœuf (style sichuanais)

  • Auteur : Sharon Chen
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 55 minutes

Ingrédients

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  • 1 lb de viande de ragoût de boeuf
  • 4 oz de cresson
  • 12-15 champignons shiitake
  • 4 oeufs, à la coque
  • 8 oz de nouilles chinoises, ou ramen, ou udon
  • 1 pouce de gingembre, tranché
  • 4 gousses d’ail, écrasées et grossièrement tranchées
  • 5 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe
  • de sauce chili aux haricots
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe d’huile de canola, divisée
  • 3 anis étoilés
  • 2 cuillères à café de poudre de cinq épices
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oignon vert en tige, haché pour garnir
  • huile de sésame
  • sel et poivre

Instructions

  1. Placez la viande de ragoût de bœuf dans un bol moyen ; ajouter le vin rouge et une pincée de sel et de poivre ; bien remuer.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de canola à feu moyen-élevé ; ajoutez le bœuf assaisonné, remuez jusqu’à ce que l’extérieur du bœuf commence à devenir brun (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez 5 tasses d’eau dans la casserole. Passez à feu vif et portez à ébullition, puis laissez mijoter.
  4. Pendant que la viande mijote, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de canola à feu moyen-élevé dans une petite poêle (environ 2 minutes).
  5. Ajoutez le sucre et faites-le frire jusqu’à ce qu’il commence à devenir brun ; ajoutez maintenant l’anis étoilé, la poudre de cinq épices, le gingembre et l’ail ; remuez pendant environ 10 secondes ; ajoutez rapidement la sauce aux haricots chili. Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant environ 1 minute.
  6. Transférez le mélange de sauce aux haricots chili dans la grande casserole ; ajoutez la sauce soja, puis laissez mijoter pendant 25 minutes.
  7. En attendant, faites bouillir les œufs. (Portez 4 tasses d’eau à ébullition dans une petite casserole, ajoutez doucement les œufs et laissez-les bouillir pendant 4,5 minutes pour des œufs à la coque ou 5 minutes pour des œufs durs. Égoutter et laisser les œufs reposer dans l’eau froide pendant 5 minutes avant de les peler.)
  8. Après 25 minutes de mijotage, ajouter les nouilles et les champignons dans la casserole ; porter à ébullition. Une fois la soupe de nouilles au bœuf en ébullition, ajoutez le cresson, puis éteignez immédiatement le feu. Remuez jusqu’à ce que le légume commence à flétrir.
  9. Pour servir, répartissez uniformément la soupe de nouilles dans 4 bols ; arrosez d’huile de sésame ; placez un œuf à la coque dans chaque bol ; parsemez d’oignon vert haché. Bon appétit!

Nutrition

  • Portion : 4

Mots-clés : soupe de nouilles au boeuf

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