4 Paleo byten för pasta och ris

Paleo byten för pasta och ris kan verkligen hjälpa till att underlätta din övergång till detta sätt att äta.

När du först går över till Paleo kan det vara en utmaning att skapa spannmålsfria måltider, särskilt om pasta eller ris har varit vanliga inslag i din kost.

Troligtvis finns det några enkla Paleo-byten som du kan använda för att efterlikna ”känslan” av dessa livsmedel. Även om de inte alltid kommer att ha samma smak eller konsistens, när dina smaklökar väl har anpassat sig, kommer du förmodligen att upptäcka att du till slut tycker lika mycket om dessa byten.

Bonus: Genom att använda grönsaker som ersättning för spannmål och andra stärkelser ökar näringsinnehållet i dina måltider avsevärt.

Vill du planera en månads måltider på FEMA minuter? Klicka här för att börja nu!

Paleo Swap for Pasta: Zucchininudlar

Zucchininudlar eller ”zoodles” är förmodligen min favoritpastaersättning eftersom de är milda i smaken och riktigt enkla att göra. Det största klagomålet är dock förmodligen att de kan bli vattniga när de tillagas, men det finns en enkel lösning.

För att undvika vattenfyllda zucchinininudlar saltar du zoodlarna efter att du har gjort dem men innan de tillagas. Så här gör du:

  • Placera zoodlarna i ett durkslag. Strö rikligt med havssalt.
  • Placera durken i diskbänken eller över en stor skål eftersom vätska kommer att dras från zoodlarna.
  • Efter 15 till 20 minuter sköljer du mycket väl med friskt vatten. Pressa sedan försiktigt ut överflödig vätska från nudlarna. Använd råa eller kokta.

Hur gör du zoodles? Det finns två grundläggande metoder: med hjälp av en julienneskalare eller en spiralizer. Jag föredrar julienneskalaren av några skäl: nudlarna blir ”finare” och skalaren är billig och liten. Många älskar spiralizern eftersom den är snabbare. Oavsett vilket så fungerar båda.

Du kan också göra nudlar av flera andra grönsaker som sötpotatis eller rödbetor.

Här är en video om hur Mel från The Clothes Make the Girl gör sina zucchininudlar.

Föreslagna recept: Förslag: Kall zucchininudelsallad med tomater och oliver, Paleo Noodle Bowl

Paleo Swap for Pasta: Spaghetti Squash

Spaghetti Squash har också en fantastisk nudelstruktur och även om den inte smakar som en vanlig nudel gjord av mjöl, är det ett mycket vanligt byte i Paleo-matlagning. När du bakar squashen använder du en gaffel för att lossa inälvorna till långa strängar, en konsistens som inte liknar någon annan squash du förmodligen någonsin ätit.

Det finns några sätt att tillaga spaghettisquash, men min favorit är att rosta den.

För att göra det förvärmer du ugnen till 204 °C (400 °F) och klär en bakplåt med folie eller pergamentpapper. Med en vass kniv skär du en liten bit av squashen så att den inte rullar runt på skärbrädan. Skär sedan squashen på mitten på längden och ta ut fröna. (De är faktiskt dynamit när de rostas separat med lite salt och peppar.)

Lägg halvorna med snittytan uppåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rosta i cirka 45 minuter och låt sedan svalna. Skrapa upp ”nudlarna” med en gaffel.

Du kan också mikrovågsugga den, med snittytan nedåt på en tallrik med lite vatten tills den är mjuk, 10+ minuter. Eller, om du är modig, kan du sticka en massa hål i den och mikrovågsugga den hel.

Jag kan dock inte riktigt rekommendera den metoden, eftersom jag hade en spaghettisquash som sprack på det sättet en gång. Det är inte roligt att städa upp.

Föreslagna recept: Paleo Chicken Florentine Spaghetti Squash

Paleo Swap for Rice: Blomkålsris”

Okej, det här smakar oftast fortfarande lite som blomkål, men konsistensen är väldigt lik ris om det inte är överkokt eller rått. En gång lurade jag till och med folk på en fest: Min Paleo-vän undvek att prova min maträtt eftersom hon trodde att det var riktigt ris.

Det fina är att det är en riktigt tom canvas som du kan lägga till så många smaker till: Asiatiskt, indiskt och mexikanskt är mina favoriter.

Cauli-”ris” är relativt enkelt att förbereda om du har en matberedare. Först kärnar du ur den och skär den i stora buketter. Sedan kan du använda ett rivningsblad (enklast) eller använda ett vanligt blad och pulsa det i små omgångar tills det är ungefär lika stort som risgryn.

Om du inte har en matberedare kan du fylla en mixerkanna med vatten, lägga till blomkålsbitar och vispa i flera sekunder tills bitarna är små, låt dem sedan rinna av i en finmaskig sil. Jag har aldrig personligen provat den metoden, men många använder den och säger att den fungerar bra.

Jag har funnit att nyckeln till att göra bra blomkåls-”ris” är att koka det över hög temperatur och relativt snabbt. (Tänk på att steka under omrörning.) På så sätt har blomkålen inte en chans att bli blöt. Om den hackas något mindre än risgrynen kan blomkålen fungera som en ersättning för cous cous.

Föreslagna recept:

Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Pasta: Paleo Swap for Cous Cous Kelp eller Mountain Yam Noodles

Och även om det inte är mitt förstahandsval för en glutenfri nudel, är kelp eller Mountain Yam Noodles ganska neutrala i smaken och ligger ännu närmare konsistensen av riktiga nudlar. Generellt sett är de inte supernäringstäta (definitivt inte lika mycket som grönsaker), men de har en ganska låg kolhydrathalt.

För att lägga till i soppan en gång i taget är de förmodligen bra, men jag skulle inte göra dem till ett dagligt nöje eftersom, ja, det finns inte mycket som är bra för dem.

Var hittar man kelpnudlar eller mountain yam-nudlar? I kylavdelningen i naturliga livsmedelsbutiker (t.ex. Whole Foods eller Sprouts) i närheten av tofu. Kom ihåg att skölja dem innan du använder dem.

Föreslagna recept:

Hur är det med andra glutenfria nudlar?

Nuförtiden finns det säkert nudlar gjorda av olika glutenfria stärkelser, t.ex. ris, tapioka, potatis, quinoa, majs etc. i den glutenfria livsmedelsavdelningen på din marknad.

Några saker att tänka på: Det finns många av dessa livsmedel som generellt undviks i Paleo, och jämfört med grönsaker (som att göra zoodles) är dessa nudlar mycket mindre näringstäta. Dessutom kan vissa innehålla proteiner som fortfarande är problematiska för personer med glutenöverkänslighet.

Optimera näringsintaget och konsumera tillräckligt med vegetabiliskt material är ett kännetecken för Paleo ätande, så att välja veggie nudlar eller cauli ”ris” är min bästa rekommendation.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.