Chipotle-utbrottet som gjorde nästan 650 personer sjuka orsakades av denna bakterie

Källan till det utbrott som gjorde nästan 650 personer sjuka på en Chipotle i Ohio förra månaden har identifierats.

Objektprover som tagits från sjuka kunder testades positivt för Clostridium perfringens, en bakterie som kan orsaka matförgiftning när mat förvaras vid osäkra temperaturer, enligt Delaware General Health District, folkhälsodepartementet i Delaware, Ohio.

Men även om tillagning dödar C. perfringens-cellerna dödar det inte nödvändigtvis bakteriesporer som kan växa till nya celler, enligt USA:s hälsoministerium & Human Services (HHS). Det innebär att om maten får stå ute för länge, eller om den inte kyls, kan sporerna växa och producera nya celler, vilket kan leda till sjukdom när maten äts. C. perfringens-bakterier trivs faktiskt i temperaturer mellan 40 och 140 grader Fahrenheit (4 och 60 grader Celsius), ett område som ofta kallas ”farozonen”, eftersom det inte är för varmt eller för kallt för att bakterierna ska kunna växa.

C. perfringens-sjukdomar uppstår ofta när livsmedel tillagas i stora mängder och sedan hålls varma under lång tid innan de serveras, säger HHS.

I Ohio identifierade hälsovårdsmyndigheterna 647 personer som blev sjuka efter att ha ätit på en Chipotle i staden Powell mellan den 26 juli och den 30 juli. Kunderna rapporterade symptom som kräkningar, diarré och magsmärtor, enligt Business Insider.

En inspektion av restaurangen visade att vissa livsmedel inte förvarades vid rätt temperatur. Bönor hölls till exempel inte tillräckligt varma och sallad kyldes inte ordentligt, rapporterade Business Insider.

Som svar på utbrottet kommer Chipotles ledning ”att omskola alla restauranganställda i hela landet från och med nästa vecka om livsmedelssäkerhet och välbefinnandeprotokoll”, sade Brian Niccol, vd för Chipotle, i ett uttalande. ”För att säkerställa ett konsekvent genomförande av livsmedelssäkerheten kommer vi till våra dagliga rutiner för livsmedelssäkerhet att lägga till en återkommande ’kunskapsbedömning av de anställdas kunskaper’ om våra rigorösa livsmedelssäkerhetsstandarder.”

Originalartikel på Live Science.

Renoverade nyheter

{{ articleName }}

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.