Fett och diabetes

Alla behöver följa en hälsosam och balanserad kost som är fettfattig.

Fett är mycket kaloririkt och varje gram fett ger mer än dubbelt så många kalorier jämfört med protein och kolhydrater.

Om du äter för mycket fett kan det leda till att du får i dig fler kalorier än vad din kropp behöver, vilket leder till viktökning som kan påverka din diabeteskontroll och din allmänna hälsa.

Typen av fett är också viktig. Om du har för mycket mättat fett i din kost kan det leda till höga nivåer av det så kallade ”dåliga kolesterolet” (lipoprotein med låg densitet eller LDL), vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Personer med diabetes löper en ökad risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, så det är ännu viktigare att göra hälsosammare matval.

I det här avsnittet

  • Typer av fett
  • Colesterol i maten
  • Sätt att minska på fettet

Bör jag undvika fett helt och hållet?

Fett spelar en mycket viktig roll i kroppen, så du måste inkludera en liten mängd av det i din kost. Fett i vår kropp fyller många olika funktioner, bland annat:

  • tillhandahåller energi till cellerna
  • tillhandahåller essentiella fettsyror som kroppen inte kan tillverka
  • transporterar fettlösliga vitaminer (A, D, E och K)
  • tillhandahåller ett skyddande skikt runt livsviktiga organ
  • är nödvändigt för produktionen av hormoner.

Fetter innehåller dock mycket kalorier, så det är viktigt att begränsa den mängd du använder – särskilt om du försöker hantera din vikt. Nästa gång du lagar mat eller handlar, ta en titt på näringsetiketten för att se vilka typer av fetter som finns i produkten du köper.

Typer av fett

De viktigaste typerna av fett som finns i vår mat är mättade och omättade, och de flesta livsmedel kommer att innehålla en kombination av dessa. Vi måste alla minska det mättade fettet och använda omättade fetter och oljor, till exempel raps- eller olivolja, eftersom dessa typer är bättre för hjärtat.

Mättade fetter

Mättade fetter finns i större mängder i animaliska produkter, till exempel:

  • smör
  • grädde
  • ost
  • kött
  • köttprodukter och fjäderfä
  • bearbetade livsmedel som bakverk, kakor och kex.

Mättade fetter ökar mängden dåligt kolesterol (LDL) i kroppen. LDL transporterar kolesterol från levern till cellerna och för mycket LDL-kolesterol kan leda till en ansamling av fettmaterial i artärväggarna, vilket ökar risken för CVD.

Omättade fetter

Det finns två typer av omättade fetter:

  • monoomättade
  • polyomättade.

De kan bidra till att bibehålla det ”goda kolesterolet” (lipoprotein med hög densitet eller HDL) i kroppen. HDL transporterar kolesterol bort från cellerna och tillbaka till levern, där det antingen bryts ner eller skickas ut ur kroppen som en avfallsprodukt. Enkelomättade fetter finns i större mängd i olivolja, rapsolja och avokado.

Omega 6 och Omega 3-fettsyror

Polymättade fetter delas vidare in i Omega 6 och Omega 3-fettsyror. De flesta fleromättade fetter i kosten är i form av Omega 6, som finns i solros-, safflor-, majs-, jordnöts- och sojaoljor. Fet fisk, såsom makrill, sardiner, öring och pilchard, är en bra källa till omega 3-oljor.

Transfettsyror eller transfetter

Transfettsyror har en liknande effekt som mättade fetter, där de ökar mängden LDL i kroppen, men de sänker också mängden HDL:er.

Transfetter finns i små mängder i mjölk, ost, nötkött och lammkött. Transfetter bildas också när vanliga oljor upphettas för att steka livsmedel vid mycket hög temperatur, vilket är anledningen till att take away-mat tenderar att ha ett högt innehåll av transfetter.

Det största problemet uppstår eftersom de också skapas av livsmedelsindustrin med hjälp av en kemisk process som kallas hydrering och som härdar vegetabilisk olja till fasta eller halvfasta fetter. Dessa artificiellt framställda transfetter finns i betydande mängder i margarin och tillverkade livsmedel som innehåller delvis hydrerat fett.

Många tillverkare har nu minskat mängden transfetter i sina produkter på grund av en rörelse för att minska dem i tillverkade livsmedel under årens lopp.

Alla fetter har ett högt kaloriinnehåller samma mängd kalorier och skulle bidra till samma mängd viktökning. Så oavsett vilket fett du väljer att använda, se till att du begränsar mängden.

Kolesterol i maten – bra eller dåligt?

Kolesterol är ett fett, vaxliknande ämne och är viktigt för kroppens normala funktion. Det tillverkas huvudsakligen i levern, men kan också finnas i vissa livsmedel. Kolesterol som finns naturligt i vissa livsmedel har mycket liten inverkan på kolesterolnivåerna i blodet. Livsmedel som innehåller stora mängder kolesterol i kosten, t.ex. lever, äggula och skaldjur, kan ingå i kosten, även om det viktigaste är att tillaga dem utan fett eller använda små mängder omättat fett.

Sätt att minska på fettet

Följ dessa tips för att minska ditt fettintag – särskilt när det gäller att minska mängden mättat fett du äter

  • Använd skummjölk eller halvmjölk och andra fettsnåla mejeriprodukter
  • Välj magra styckningsdetaljer av kött och skär bort allt synligt fett.
  • För bort fett och skinn från fjäderfä.
  • Klipp Byt ut mättade fetter som smör, ghee, ister eller kokosolja och ersätt med små mängder omättade fetter och oljor som raps-, solros- eller olivoljaolja och rapsoljeinlägg.
  • Välj matlagningsmetoder med lägre fetthalt, t.ex. grillning, pochering och ångkokning eller wok med en liten mängd olja.
  • Begränsa mängden mat från hämtmat. Vissa kan innehålla mycket mycket mättade – och ofta transfetter.
  • Sprayoljor är lysande för att spara kalorier – vissa innehåller så lite som 1 kcal per spray.
  • Läs alltid livsmedelsetiketten – den kan tala om hur mycket fett och mättat fett som finns i produkten. Välj livsmedel som har fler gröna eller gula trafikljus för att göra hälsosammare val.
  • Originellt publicerat i tidningen Diabetes Balance – bli medlem i Diabetes UK och få ditt exemplar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.