Klöver – en guide till mat, medicin och andra användningsområden

Innehållsförteckning

Den vanliga benämningen på klöver som vi känner till i dag, engelskans ”bur”, härstammar från franskans bourre, som betyder ”ullig”. Grieve tillskriver franskans bourre till latinets burre, eller ”lås av ull” som ofta återfinns invecklad i växten där får har betat.

Burdock kan vara en form av beurre eller smör, som kommer från en bondesedvänja att slå in smöret i de stora bladen för att hålla det svalt. Medan växtens likhet med kajor, som bokstavligen ses som en ”kaj med burs”, ledde till dess namn burdock.

Vetenskapligt namn

Arctium lappa och Arctium minus

Familj

Asteraceae

Botanisk beskrivning

Greater burdock växer upp till 1-2 m och bär stora, hjärtformade, mattgröna blad med fina hår. Blommorna är klotformade och tistelliknande och blir till burliknande fröställningar.

Mindre kardborre blir upp till 1-1,5 m hög med längre hjärtformade, mörkgröna blad och taggiga blommor som varierar från rosa till lavendel i färgen.

Status

Bienniskor. Inhemskt.

Habitat och utbredning

Skog, skogsmark, vägkanter, åkrar och ödemarker.

  • Karta över utbredning av större kardborre
  • Karta över utbredning av mindre kardborre

Delar som används till föda

Som mest rötterna, men även bladen och stjälken.

Skördetid

Sommar till höst.

Matanvändning av kardborre

Rötter kan ätas tillagade som kokta eller stekta grönsaker. Den är vanligare i asiatisk matlagning i Japan och Kina. Bladen och stjälken kan också användas som en vild ätbar salladsgrönsak.

Näringsprofil

Innehåller C-vitamin som ett av de mest uppskattade näringsämnena.

Klöverrecept

  • Rörstekta rötter
  • Rotchips
  • Kinpira gobo

Växtmedicinska användningsområden för klöver

Primärt används klöver som blodrengöringsmedel och som växtbaserat botemedel mot hudsjukdomar och infektioner.

Andra användningsområden

De stora hjärtformade bladen användes som masker av skådespelare i antikens Grekland. De taggiga burserna bidrog till att inspirera till uppfinningen av kardborreband.

Säkerhetsföreskrifter

Kan orsaka kontaktdermatit hos vissa. Växten undviks bäst under graviditet på grund av östrogena effekter. Klöver kan också påverka vissa mediciner.

Relaterat

  • Riktlinjer för säkerhet vid foraging
  • Etbara och medicinska vilda växter i Storbritannien och Irland
  • Foraging under hela året

Fotoidentifiering – Kärleksörteln

.

Fotoidentifiering – större kardborre

Gå med i Eatweeds-familjen

Varje vecka får du recept på vild mat, växtprofiler och tips om att leta efter mat direkt i din inkorg. Läst av över 15 000+ foragers, herbalister och växtälskare.

Ett mejl i veckan, ingen skräppost, aldrig. Integritetspolicy.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.