Månadens grönsak:

Publicerad: November, 2018


Bild: © HONG VO/Getty Images

Och även om folk ofta tänker på sötpotatis som ett tillbehör till Thanksgiving, finns dessa rotfrukter tillgängliga året runt. De blir också allt populärare: konsumtionen av sötpotatis ökade med nästan 42 procent mellan 2000 och 2016, enligt USDA.

De många sorterna av sötpotatis tillhör familjen Convolvulaceae. Skalet varierar i nyans från nästan vitt till mörkrött, med några få sorter med lila skal. Dessa ovanliga sorter kan också ha lavendelfärgat eller lila fruktkött. Men de vanligaste köttfärgerna sträcker sig från vitt till djupt orange.

När de tillagas förblir vissa sötpotatissorter fasta, medan andra mjuknar. Dessa ”mjuka” sorter kallas ofta för yams. Men äkta sötpotatis (från det afrikanska ordet nyami) tillhör en helt annan växtfamilj som är besläktad med liljor och gräs.

Näringsinnehåll: Potatis innehåller mer betakaroten än många andra grönsaker och är en bra källa till kalium, fibrer och vitamin A och C.

Lätt recept: Sötpotatis är ett lättlagat recept: Förberedelse: Sötpotatisskalet är lätt att göra: Stick in det flera gånger med en gaffel. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 400° F tills de är mjuka, cirka 45 minuter.

Disclaimer:
Som en tjänst till våra läsare ger Harvard Health Publishing tillgång till vårt bibliotek med arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering på alla artiklar. Inget innehåll på den här webbplatsen, oavsett datum, bör någonsin användas som en ersättning för direkta medicinska råd från din läkare eller annan kvalificerad kliniker.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.