Mat – särskilt gluten – kan utlösa autoimmuna sjukdomar

”Varje gång vi äter kan maten antingen ge bränsle till sjukdomar eller fungera som vår mest kraftfulla medicin”, säger Will Cole, IFMCP, DC, och författare till Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation. ”Att göra rätt val när det gäller mat är avgörande för att undvika att utlösa en autoimmun sjukdom.”

Relaterad artikel: Det är viktigt att undvika att välja att göra något för att undvika att bli sjuk. Att byta till gröna produkter är ett bra sätt för någon att göra en livsrening, även om ofta andra matval kan vara lika viktiga.

Som exempel är celiaki en autoimmun sjukdom där kroppen felaktigt reagerar på gluten, ett protein som finns i vete, korn och råg, som om det vore ett gift. Andrea Tucker, hälsoutbildare på Baltimore Gluten Free, säger att denna autoimmuna sjukdom har sett en ökning av antalet diagnoser under de senaste åren, och att dess enda lösning – en glutenfri diet – också har ökat.

”När en person med celiaki konsumerar gluten reagerar immunförsvaret genom att förstöra den del av tunntarmen som absorberar viktiga näringsämnen”, säger hon. ”Denna skada uppstår inte vid glutenkänslighet och kräver årlig övervakning för bästa resultat. Strikt dietföljsamhet, inklusive vaksamhet för korskontaminering, är nödvändigt vid celiaki; celiaki orsakar näringsbrister och tarmskador med glutation som inte har visats vid överkänslighet.”

Men det finns en hälsopåverkan om någon bara blir glutenfri utan att testa sig för celiaki. En person måste konsumera gluten för att få diagnosen celiaki.

”Celiaki kräver årliga celiakikontrollbesök. Blodtester som kontrollerar näringsnivåer och andra autoimmuna sjukdomar kräver årlig övervakning”, säger Tucker. ”Om någon har celiaki bör syskon och första gradens släktingar testas vartannat år (eller tidigare om de får symtom).”

Det bästa sättet att avgöra om någon har celiaki jämfört med en överkänslighet är genom blodserologi. Tucker förklarar att någon med celiaki kommer att producera Tissue Transglutaminase Antibodies (tTG-IgA). Om det är positivt, följs patienten upp med en tarmbiopsi (duodenalbiopsi) för att fastställa omfattningen av skadorna i tunntarmen.

”Man tror allmänt att behandlingen är densamma för celiaki och glutenkänslighet, men det finns betydande skillnader”, säger hon. ”Båda behandlingarna omfattar en glutenfri diet, men skillnaderna i behandlingen är många.”

Celiaki är till exempel en autoimmun sjukdom, så celiakipatienter kommer att följas med avseende på andra autoimmuna sjukdomar när de samlas (särskilt sköldkörtel och typ 1-diabetes); det finns tester som måste göras varje år, bland annat antikroppsnivåer, hemoglobin, järn, folat, B12, zink, D-vitamin och kalcium; och eftersom celiaki är kopplat till osteoporos och osteopeni kommer bentäthetsmätning (en DEXA-scanning), att beställas.

”Celiakipatienter bör ha ett årligt möte där de näringsmässiga och andra tester som nämns ovan kontrolleras”, säger Tucker. ”Att ta kontakt med en dietist som är väl insatt i celiaki och glutenfri kost kan vara till hjälp. Det finns också en stor psykosocial komponent i denna sjukdom så stöd är viktigt.”

Relaterat: Det bästa sättet för behandlare att informera sina patienter är kontinuerlig utbildning om de rätta valen när det gäller förebyggande åtgärder och praktiska verktyg när det gäller mat, kosttillskott och livsstilsval.

”Ju mer folk är informerade, desto mer tar de med sig utbildningen ut i världen och ordet fortsätter att spridas”, säger Cole. ”Att känna till de rätta utlösarna ger en makt över sin hälsa. Det ger dem möjlighet att ta kontroll och göra det möjligt att uppnå optimal hälsa.”

Keith Loria är en prisbelönt journalist som har skrivit för stora tidningar och tidskrifter i nästan 20 år.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.