Nötköttsnudelsoppa (Szechuan Style)

Du vet att när du och din partner träffar någon tillsammans för första gången, kommer ni ofta att få en fråga vid något tillfälle för att bryta isen – hur träffades ni? Om den här frågan ställs av ett par eller någon som har nämnt om sin signifikant andra, är det lätt att hålla konversationen igång genom att kasta tillbaka samma fråga.

Men, har du någonsin blivit frågad om din första dejt i den situationen? Om du träffar min man Han kommer han att fråga så att han kan berätta om vår första träff. Han är så stolt över att jag bjöd ut honom…

Lång historia kort sagt. Tre månader efter att jag träffade Han i Shanghai bjöd jag in honom till ett bröllop på en avlägsen ö som bara nås med båt. Båtresan tog tre timmar och bröllopet varade i tre dagar. Den enda person som Han kände på den ön var … jag. Jag lämnar det där för er att föreställa er.

Med Hans ord finns det ingen utväg. Det är förmodligen det mest effektiva sättet att ta reda på om vi var lämpliga för varandra eller inte. Du förstår, vi är den typen av par som inte slösar någon tid på relationer.

Spola fram till idag, det djärva drag jag gjorde på vår första dejt för fem år sedan tar oss tillbaka till Shanghai för vår egen superförsenade bröllopsceremoni. Om tre dagar åker vi tillbaka till San Francisco där vi gifte oss för två år sedan och sedan till Shanghai i Kina där min familj befinner sig för att göra de sista förberedelserna inför bröllopet. Den stora dagen är den 24 oktober 2015.

Hur kommer ett bröllop, där det mesta förbereds på distans från andra sidan jorden att bli? Jag vet ärligt talat inte. Vi är spända och också väldigt nervösa för att ta reda på det.

Då vi kommer att vara i Kina under hela oktober månad kommer mitt blogginläggsschema och innehåll att förändras i enlighet med detta. Jag hoppas kunna ta tillfället i akt att visa er mer om det kinesiska köket. Jag menar riktig kinesisk mat, inte det ni beställer på PF Chang’s.

Låt oss ta dagens recept som ett exempel. Den här nötköttsnudelsoppan i Szechuan-stil är helt smakrikt och munsbitande, men den kräver några ovanliga ingredienser som du bara kan hitta på en asiatisk marknad eller på Amazon.

I min mening är den viktigaste delen av alla typer av nudelsoppor soppbasen. Det som gör att det här receptet sticker ut är kombinationen av en hemlagad nötköttsbuljong och stekt kryddig chilibönsås med stjärnanis och kinesiskt femkryddningspulver.

När vi väl har fått soppbasen rätt kan du välja dina favoritingredienser för att komplettera nudelsoppan. Här är några idéer för att komma igång.

  • Vegetabilier: Bok Choy är vanligtvis grönsakerna för nudelsoppa i kinesisk stil. Men om du inte kan hitta den i din lokala livsmedelsbutik är spenat och vattenkrasse bra alternativ.
  • Ägg: Både kokta ägg och stekta ägg fungerar bra.
  • Svampar: Jag kommer att föreslå Shiitake-svampar till den här nudelsoppan på grund av dess förmåga att absorbera den salta soppan samt dess jordiga smak.
  • Nudlar: Jag kan välja: ”Vilken typ av nudlar ska du använda? Typiskt sett är ramen, udon och de där krulliga kinesiska nudlarna alla fantastiska val. Jag använde faktiskt kinesiska röranudlar. Alla dessa nudlar kan kokas mycket snabbt och direkt i soppbasen. Om du inte kan hitta någon av dessa, prova med vinkelhårspasta eller äggnudlar, som kräver längre tid och är bättre att koka separat.

Denna nötköttsnudelsoppa är superhärlig och tröstande. Den är full av smak samt näringsbalanserad. Förbered dig för den här är kryddig. Men den är för god för att passera! 🙂

Skriv ut

Köttnudelsoppa (Szechuan Style)

  • Författare: Sharon Chen
  • Förberedelsetid: 10 minuter
  • Tillagningstid: 45 minuter
  • Total tid: 55 minuter

Ingredienser

Skala1x2x3x
  • 1 lb nötkött
  • 4 oz vattenkrasse
  • 12-15 shiitakesvampar
  • 4 ägg, mjukkokta
  • 8 oz kinesiska nudlar, eller ramen, eller udon
  • 1-tums bit ingefära, skivad
  • 4 vitlöksklyftor, krossade och grovt skivade
  • 5 koppar vatten
  • 1 matsked rött vin
  • 4 matskedar
  • chilibönsås
  • 2 matskedar socker
  • 5 matskedar rapsolja, delat
  • 3 stjärnanisar
  • 2 teskedar femkryddspulver
  • 2 matskedar sojasås
  • 1 stjälk grönlök, hackad för garnering
  • sesamolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  1. Placera köttet från köttgrytan i en medelstor skål; tillsätt rödvin och en nypa salt och peppar, rör om ordentligt.
  2. Hetta upp 2 matskedar rapsolja i en stor kastrull på medelhög värme; tillsätt det kryddade nötköttet, rör om tills utsidan av nötköttet börjar bli brunt (cirka 5 minuter).
  3. Häll 5 koppar vatten i kastrullen. Sätt värmen på hög värme och koka upp, låt sedan sjuda.
  4. Under tiden som köttet sjuder, värm 3 matskedar rapsolja på medelhög värme i en liten stekpanna (ca 2 minuter).
  5. Häll i socker och stek tills det börjar bli brunt; tillsätt nu stjärnanis, femkryddningspulver, ingefära och vitlök; rör om i ca 10 sekunder; tillsätt snabbt chilibönssås. Rör om ordentligt och koka på låg effekt i cirka 1 minut.
  6. Överför chilibönsåsblandningen till den stora kastrullen; tillsätt sojasås och låt sedan sjuda i 25 minuter.
  7. Under tiden kokar du äggen. (Koka upp 4 koppar vatten i en liten kastrull, tillsätt försiktigt äggen och låt dem koka i 4,5 minuter för mjuka kokta ägg eller 5 minuter för hårdkokta ägg. Häll av och låt äggen ligga i kallt vatten i 5 minuter innan de skalas.)
  8. Efter 25 minuters kokande lägger du ner nudlar och champinjoner i kastrullen; koka upp. När nötköttsnudelsoppan kokar, tillsätt vattenkrasse och stäng omedelbart av värmen. Rör om tills grönsakerna börjar vissna.
  9. För att servera, fördela nudelsoppan jämnt i fyra skålar; ringla över sesamolja; lägg ett mjukkokta ägg i varje skål; strö över hackad grönlök. Njut!

Näring

  • Portionsstorlek: 4

Nyckelord: nötkött nudelsoppa

196 delningar

.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.