Palmvin

25 aktier

Palmvin är en alkoholhaltig, söt och välsmakande dryck som framställs av saften från olika arter av palmer, som finns i tropikerna, i olika delar av Asien, Afrika, Karibien och Sydamerika.

Vad är palmvin?

Palmvin är en alkoholhaltig dryck, känd under olika namn över hela planeten, som framställs av saft från olika arter av palmer.

Saften utvinns vanligen från de högsta delarna av växten där unga pojkar från byar som kallas tappers klättrar för att samla in den. Saften samlas in och lämnas att jäsa med den jäst som finns i luften.

Utvinningsmetoden innebär att man sätter in en liten eld i stammen på en fälld palm för att frigöra dess saft, som sedan samlas upp i burkar.

Den vita saften börjar jäsa så fort den sipprar ut. Två timmar räcker för att utveckla den alkoholiska komponenten i palmvinet, med samma alkoholhalt som en vanlig öl.

Då jäsningen sker mycket snabbt, förklarar detta varför de traditionella palmvinstillverkarna säljer sitt vin omedelbart efter utvinningen.

De olika namnen på palmvin

Palmvinet är känt under olika namn runt om i världen.

  • Algeriet: legmi
  • Benin: atan och sodabi, destillerat palmvin
  • Borneo: tuba
  • Burkina Faso: bangui
  • Kamerun: mimbo, matango, mbuh och sodébi
  • Kambodja: tuk tnout choo
  • Centralafrikanska republiken: kangoya
  • Kina: panam culloo
  • Kongo-Brazzaville: i Nsamba, kikongo och i Masanga ya mbila, lingala
  • Kongo-Kinshasa: Kikongo
  • Comoros: tremba
  • Costa Rica: vino de coyot
  • Côte d’ivoire: bandji (baoulé), koutoukou
  • Djibouti: dooma
  • Gabon: toutou, malamba
  • Ghana: Dokka, nsafufuo, palmvin, yabra och déha
  • Indonesien: tuak eller saguer i den östra delen
  • Indien: kallu i Tamil Nadu i söder, tadi, toddy, tari i Bihar, Bengalen och Assam, neera i Karnataka, sur i Goa.
  • Libyen: lāgbi
  • Malaysia: kallu, nira, toddy, bahar och goribon
  • Mexiko: tuba
  • Myanmar: htan yay
  • Nigeria: Emu, oguro, ogogoro, palm wine, palmy tombo liquor, et nnmaya ngwo
  • Papuasia-New-Guinea: segero et tuak
  • Philippinerna: tuba, lambanog, et bahal
  • Senegal: bunuk et seung
  • Sierra Leone: poyo
  • Sydafrika: ubusulu
  • Sri Lanka: raa, kallu, et tuak
  • Togo: déha
  • Timor Leste: tuaka, tua mutin, et tua sabu
  • Tunisia: qêshem et legmi mayeet
  • Tuvalu: toddy
  • Vietnam: rượu dừa

De traditioner

I många kulturer har palmvinet fått en betydande kulturell betydelse, till den grad att det nämns i olika konstformer.

I Central- och Västafrika används palmvin främst vid firandet av bröllop. Det har en viktig roll i den sociala strukturen och ordningen i landsbygdsbyn.

I vissa byar i Kamerun måste en viss mängd av allt vin som exploateras fortfarande offras till byhövdingen. Att dela vin med byns ”chef” ses dessutom som ett tecken på lojalitet och heder.

Samhällslivet i Kamerun kretsar kring palmvinskiosken, en plats som åtnjuter liknande popularitet som europeiska tesalonger.

Palmvinet är så centralt att den populära musiken, merengue, kallas för palmvinsmusik i Sierra Leone.

I Afrika förknippas palmvinet ofta med bröllopsceremonier, sedvanliga eller religiösa riter. I vissa stammar ingår således alkoholdrycken i den hemgift som krävs av den blivande brudgummen. Den symboliserar den eviga föreningen mellan makarna. Genom att bruden erbjuder ett glas palmvin till sin far beseglar hon den eviga föreningen mellan de två makarna.

Under festivaler används palmvin ofta som öppning. Det strös på marken och är avsett att minnas avlidna förfäder som inte får glömmas.

Med tanke på palmvinets enorma sociala betydelse i många kulturer är det inte förvånande att det också finns många referenser i litteratur och andra konstformer.

Palmvin nämns ofta i nigeriansk litteratur. Det är till exempel titeln på Amos Tutuolas, en engelskspråkig nigeriansk författare, mest kända roman ”The palm wine drinker”.

Också i Nigeria beskrivs palmvinets roll i det sociala och religiösa livet hos Igbo, en etnisk grupp som bor i sydöstra Nigeria, i detalj i romanen ”The Crash” av Chinua Achebe, en engelskspråkig romanförfattare och poet.

Det är också namnet på en typ av popmusik i Nigeria, ”Palm-wine music”.

Palmvinsträd

Det finns många arter av palmer, omkring 27, från vilka palmvin utvinns. Nio av dessa arter är inhemska i Afrika. Oljepalmen, även känd som Elaeis guineense, är den mest använda på den afrikanska kontinenten, medan raffiapalmerna används mer på kontinenterna Asien och Sydamerika.

Här är de mest utnyttjade arterna för tillverkning av palmvin:

  • Datumpalmen (Phoenix dactylifera L.): en växt i familjen Arecaceae (palmer), som i stor utsträckning odlas främst för sina frukter som kallas dadlar.
  • Datumpalmen i vilt tillstånd: (Phoenix sylvestris), även känd som silver dadelpalm, indisk dadelpalm, socker dadelpalm: en art av många blommande växter som finns i södra Pakistan, Indien, Sri Lanka , Nepal, Bhutan, Burma och Bangladesh. De finns också på Mauritius, i Chagos-arkipelagen, i Puerto Rico och på Leewardöarna, en grupp öar som ingår i Society Archipelago, en av de fem arkipelagen i Franska Polynesien. Denna palmart växer på slätter och buskmarker upp till 1300 meter över havet och frukten från denna palmart används inte bara för att göra palmvin utan även gelé. Den färska saften kokas för att göra jaggery, palmsocker, i delstaten Västbengalen i Indien och Bangladesh.
  • Palmyrapalmen (Borassus flabellifer L.), även kallad tvekanpalm, tala palm, toddy palm, vinpalm eller isäpple, är ett tropiskt träd i Arecaceae-familjen, som ofta odlas i Syd- och Sydostasien för olika ändamål och i synnerhet för produktion av socker.
  • Sockerpalmen (Arenga pinnata eller Arenga saccharifera): en palm som är inhemsk i tropiska Asien, från östra Indien till Malaysia, Indonesien och Filippinerna. Den kallas sockerpalm, arenga palm, areng palm, svart sockerpalm, gomuti palm, aren, enau, irok och kaong.
  • Caryotapalmen är en palm bland palmerna som tillhör släktet caryota, även kallad fiskstjärnepalm (Caryota mitis). Det är en palm som är infödd i Indonesien.
  • Blommorna av Caryota Urens, från vilken saften av kitul utvinns, är en palm som växer på Sri Lanka och i södra Indien. Denna saft har konsumerats i århundraden och är erkänd för sina näringsmässiga egenskaper. Den är idealisk för att söta efterrätter (vita ostar, glass, grönsaksmjölk eller fruktsallader) och lämpar sig även för beredning av bakverk. Den innehåller 3 sockerarter: fruktos, glukos och sackaros, en balans som förhindrar att kroppen lagrar dessa kolhydrater. Kitul sap har faktiskt ett mycket lågt glykemiskt index och ger få kalorier (mindre än 300 kalorier per 100 g). Det är därför ett mycket bra alternativ till vitt socker.
  • Nympapalmen, som består av endast en art, nypa fruticans. Denna palm kan bilda riktiga mangrover i södra Asien. Det är en mycket gammal art. Man har hittat fossila pollenrester av denna mangrovepalm som beräknas vara 70 miljoner år gamla.
  • Raffiapalmen, som är ett släkte med ett tjugotal palmarter som är hemmahörande i Afrikas tropiska områden, och i synnerhet på Madagaskar, med en art (R. taedigera) som också finns i Central- och Sydamerika.
  • Jubaea-palmen är ett palmsläkte med en art, Jubaea chilensis eller Jubaea spectabilis, allmänt känd som ”chilensk vinpalm” eller ”chilensk kokopalm”. Den är inhemsk i sydvästra Sydamerika och är endemisk i ett litet område i centrala Chile i de södra regionerna Coquimbo, Valparaíso, Santiago, O’Higgins och norra Maule.
  • Kokospalmen: (Cocos nucifera L., 1753) en växt som är inhemsk i de tropiska regionerna i Sydostasien som är belägna i Stilla havet, t.ex. i Filippinerna och i Indiens kustområden.
  • Lalapalmen: I Sydafrika produceras palmvin huvudsakligen i Maputaland-regionen och utvinns ur Lalapalmen.

Fördelar med palmvin

En av anledningarna till att palmvinet är så populärt är vikten av dess fördelar. Det är en dryck som inte bara är speciell för den smak som utmärker den utan också för de hälsofördelar den ger kroppen. Ett universalmedel för hälsan, som kombinerar njutning och välbefinnande.

Här är fördelarna med palmvin:

  • Innehållet av riboflavin, även kallat vitamin B2, är mycket högt: det är en antioxidant, mycket användbar för vårt välbefinnande.
  • Palmvinet är också rikt på vitamin C och vitamin B1.
  • Med tanke på mineralsalter är denna dryck rik på järn och kalium, två mikronäringsämnen för god hälsa.
  • På grund av sin näringsprofil tros den kunna förbättra ögonhälsan, så till den grad att i de byar där den vanligtvis konsumeras sägs äldre människor ha en otroligt skarp syn.
  • Närvaron av mineralsalter är användbar för att vissa celler i vår kropp ska fungera korrekt, samtidigt som den upprätthåller ett friskt hjärta och kan kontrollera högt blodtryck.
  • I många områden där palmvin vanligtvis konsumeras anses det vara ett mycket potent afrodisiakum, men fördelarna kan sträcka sig längre: en nyligen genomförd studie har visat att palmvin kan skydda människor med erektil dysfunktion och impotens på grund av typ 2-diabetes.

Palmvin är fortfarande en alkoholhaltig dryck, så det bör konsumeras med försiktighet och måttlighet.

Mike är ”djävulen” i duon 196 flavors. Han kallas så av sina vänner och är ständigt på jakt efter ovanliga recept och tekniker med ingredienser som är omöjliga att hitta. Djävulen försöker alltid att gå utanför gränserna, oavsett om det är med humor eller kulinariska överraskningar.

25 aktier

.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.