Quinoa och amarant (Kiwicha)

De två andinska sädesslagen quinoa och amarant (som kallas kiwicha i Anderna) har fått en världsomspännande popularitet tack vare sin goda smak och sina mycket näringsrika egenskaper. Båda spannmålen är en ovanligt komplett proteinkälla jämfört med spannmål som vete och ris och innehåller den viktiga aminosyran lysin samt järn och andra näringsämnen.

Det finns många sätt att njuta av dessa spannmål. Quinoakorn är större än amarant, vars små korn är nästan lika små som vallmofrön. Quinoa och amarant kan kokas som ris och avnjutas som pilaf eller i sallader. Båda har en lätt nötaktig smak och en behaglig tuggig konsistens. Både quinoa och amarant kan bearbetas till glutenfritt mjöl, som sedan används för att göra bröd och andra bakverk.

I Sydamerika är ett av de vanligaste sätten att tillreda dessa korn att rosta eller ”poppa” dem, vilket är ganska enkelt att göra. Poppad amarant och quinoa äts vanligen som frukostflingor, och de används också för att tillreda gatukostsnacks som liknar frö- och nötbars. Det är ganska underhållande att poppa dessa korn i en stekpanna, och det ger dem en trevlig rostad smak. Amarant uppvisar en särskilt imponerande poppningsförmåga med tanke på sin lilla storlek – den poppar upp och blir vit som popcorn i miniatyr.

Servera dessa poppade korn som ett mellanmål, eller tillsätt dem i kakor eller bakverk. Strö dem över bröd eller bagels, eller skaka dem över en sallad för en hälsosam crunch.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.