Sluta kladda din mynta när du gör mojitos

Glöm allt du vet.

Alison Spiegel

Uppdaterad 11 juli 2018

Det är varmt. Du är törstig. Och du vill ha en uppfriskande, somrig cocktail som är lika lätt att göra som den är lätt att dricka. Mojito är en klassisk rombaserad drink som är perfekt för sommaren. Jim Meehan säger att det äldsta receptet kommer från en cocktailbok från 1929 som heter Libro de Cocktail, men sedan dess har vi naturligtvis sett mängder av variationer. Jose Enrique gör en ananasmojito, medan Jean-Georges använder kumquats.

Och även om recepten varierar, kräver de flesta att mynta ska muddlas. Enligt Nomad Bar Director Pietro Collina bör man dock faktiskt inte blanda dessa blad. Att muddra kommer att skapa en bitter smak, säger han. Allt du behöver göra är att ta bort bladen från stjälken och slänga dem i shakern tillsammans med resten av ingredienserna. Myntsmaken kommer fortfarande att vara uttalad, men du undviker den bittra smaken eller missfärgningen från att ha stampat bladen.

Om du är mästermixologen Dave Arnolod – grundare och ordförande för Museum of Food and Drink, som precis öppnade den nya baren Existing Conditions i Greenwich Village i New York den här veckan – kan du använda flytande kväve för att frysa bladen och på så sätt undvika det som han kallar för den ”svampiga” smaken som uppstår när du muddlar dem. Eftersom det inte är alla som har flytande kväve hemma föreslår Arnold att man använder en mixer som ett alternativ: bara en snabb puls med alla ingredienser och sedan passera allt genom en sil. Denna metod ger inte lika fräsch smak som tekniken med flytande kväve, men den är bättre än att krossa bladen för hand. Observera dock: Med blendermetoden är det viktigt att göra minst två drinkar, varnar Arnold, eftersom bladet måste vara helt täckt av örterna. Inga problem där.

Ett annat proffstips? När du garnerar en cocktail-mojito eller annat- med en kvist mynta ska du inte bara plocka ner den i glaset, säger Collina. Vrid den i stället i handen, stick sedan in kvistarna, släpp taget och titta på hur bladen vecklar ut sig. På så sätt ser garneringen fräsch och levande ut – en ljusare garnering som matchar den ljusare smaken av en mojito som är fri från röror. Och utan att blanda blir din cocktail klar att dricka mycket snabbare.

Alla ämnen inom cocktails och spritdrycker

Anslut dig till The Dish

Håll dig uppdaterad med en daglig dos av säsongens bästa recept!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.