Torkning av tomater i en dehydrator

Med Sharon Peterson

När man dehydrerar tomater är det bäst att använda en köttig tomat. Jag använder romatomater både för konservering och dehydrering. Välj fast mogen frukt. Du vill inte att tomaterna ska vara övermogna

Vask och skär dem i skivor. Den här lilla vintage-skivaren fungerar riktigt bra för att skära tomater. Den gör skivorna jämna och klarar en hel tomat.

Jo jämnare du gör skivorna desto jämnare kommer den att dehydrera. Om du inte har en sådan här skivare kan du helt enkelt använda en mycket vass kniv och göra skivorna så jämna som möjligt.

Lägg ut skivorna på en dehydratorplatta. Se till att luften kan flöda fritt mellan bitarna.

Dehydratisera vid 145 grader tills de är krispiga. 6 till 12 timmar. Detta är ett brett intervall, den faktiska tiden varierar beroende på tomatens saftighet (är det ett ord?) och din dehydrator. Kontrollera dina brickor varannan timme och rotera om det verkar som om ett område torkar mycket snabbare.

Lagra i en lufttät behållare. Jag brukar använda en återvunnen burk för majonnäs eller liknande eller en vanlig konservburk. Rehydrera eller tillsätt i soppor och grytor. De kan till och med snacksas precis som de är.

Tomatpulver

Dehydrerade tomater kan malas i en mixer och göras till tomatpulver. Detta kan sedan återhydreras och göras till tomatpuré eller tomatsås. Eller använd det för att tjockna upp tomatbaserade soppor eller grytor. Det ger en livlig tomatsmak.

Det är bara att lägga torkade tomater i en mixer och mixa tills det blir ett pulver. Du kan behöva stanna ibland och skrapa sidorna men jag har inte haft problem med att få allt blandat.

För förvaring lägg det i en lufttät burk. Vänd burken upp och ner och låt den stå på bänken i en dag eller två. Håll utkik efter eventuell fukt i burken. Om du märker fukt var dina tomater inte tillräckligt torra. Förvara detta i frysen. Om ingen fukt syns är det bra att gå på hyllan.

Jag gjorde detta med några gula pärontomater samt romatomater. Jag har ännu inte använt det men jag förväntar mig att det ska bli bra!

För att göra tomatpuré blandar du vatten och pulver i förhållandet 2:1.

För en tomatsås blandar du i förhållandet 4:1. Tillsätt kryddor om du vill.

Och helt enkelt lägga till i soppor grytor etc. som ett förtjockningsmedel.

Använd tomatpulver för att göra en tomatsås och tillsätt sedan vitlök och kryddor för att göra en pizzasås.

Dehydreringssidor

0 0 röst
Artikelbetyg

Sharon Peterson är en fru, mamma till fyra söner, trädgårdsmästare och fanatiker på matkonservering i hemmet! Klicka här för att få veta mer.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.