Tarte aux pommes hollandaise

La tarte aux pommes hollandaise est comme une tarte aux pommes classique mais servie avec une garniture de miettes de sucre brun ! Garnie de glace à la vanille ou dégustée en solo, c’est un dessert réconfortant que tout le monde aime.

Tarte américaine

Il n’y a rien de tel que l’odeur d’une tarte aux pommes maison qui cuit dans votre cuisine !

La tarte aux pommes hollandaise (parfois appelée tarte aux pommes française ou tarte aux pommes streusel) diffère d’une tarte aux pommes traditionnelle sur un seul point : au lieu de recouvrir la garniture aux pommes épicée d’une couche de croûte, vous la saupoudrez d’une alléchante mie de sucre brun.

La tarte aux pommes hollandaise est encore plus facile que ma recette classique de tarte aux pommes ! Avec des pommes beurrées à la cannelle, une croûte feuilletée et l’irrésistible garniture de miettes, cette tarte a reçu deux pouces enthousiastes de tous ceux qui l’ont dégustée.

Si vous n’avez jamais fait de tarte aux pommes à partir de zéro, cette recette est une excellente façon de commencer ! Elle est assez facile pour même le plus vert des boulangers – et qui refuserait une tarte aux pommes fraîchement cuite ?

Mes tables de fêtes ne sont jamais complètes sans au moins une tarte aux pommes, mais vous n’avez pas à attendre l’Action de grâce pour essayer cette recette. Vous allez adorer la tarte aux pommes hollandaise faite maison à partir de zéro !

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Comment faire une tarte aux pommes

Je dis toujours qu’une grande tarte commence par une bonne croûte. Depuis des années, je fais ma tarte aux pommes avec une croûte de tarte achetée en magasin et je ne jure que par elle !

Récemment, je suis tombée amoureuse de cette recette de pâte à tarte feuilletée facile.

J’ai donc décidé de la mettre à profit et de faire une tarte aux pommes hollandaise ce week-end. Utilisez une croûte faite maison ou une croûte réfrigérée, selon votre préférence.

Puis, vous avez besoin d’une délicieuse garniture pour tarte aux pommes. Voici ce que j’utilise dans la mienne :

  • Pommes
  • Sucre cristallisé
  • Sucre brun
  • Farine
  • Cannelle
  • Nutmeg
  • Jus de citron

Comment faire la garniture pour tarte aux pommes :

Épluchez et tranchez les pommes en morceaux réguliers, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Mélangez-les dans un grand saladier avec les sucres, les épices, la farine et le jus de citron.

Maintenant, il est temps de préparer la garniture !

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Nappage pour tarte aux pommes hollandaise

Voici ce qui entre dans la garniture de miettes :

  • Beurre non salé
  • Sucre brun
  • Sucre granulé
  • Farine

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Comment faire une tarte aux pommes crumble

Pour assembler la tarte aux pommes hollandaise :

ETAPE 1. Placez la croûte de tarte dans une assiette à tarte profonde.

Etape 2. Déposer la garniture à la cuillère sur la croûte de tarte, en la répartissant uniformément.

Etape 3. Saupoudrer la garniture de crumble sur la garniture.

Étape 4. Couvrez les bords de la croûte avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles.

Laissez refroidir et dégustez !

Quel type de pommes utiliser pour la tarte aux pommes

Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle variété de pommes pour faire cette recette de tarte aux pommes hollandaise, mais j’ai quelques favorites.

Les Granny smith et les golden delicious ont une acidité qui tient merveilleusement bien la route avec la cassonade sucrée et la cannelle. J’aime utiliser une combinaison de pommes Granny Smith et Golden Delicious dans mes tartes aux pommes !

Les pommes Braeburn, Honeycrisp et Fuji sont d’autres excellents choix pour la cuisson des tartes.

Suggestions de portion

Honnêtement, je suis heureux avec une grosse tranche de tarte aux pommes française sur une assiette toute seule. Cette tarte aux pommes from scratch est particulièrement satisfaisante avec les saveurs de muscade et de sucre de cannelle qui brillent.

On ne peut pas non plus se tromper quand on sert une tarte aux pommes à côté d’une boule de glace froide à la vanille. Mes enfants demandent souvent que leur tarte aux pommes soit garnie d’une cuillerée de crème fouettée maison.

Ajouter une grosse boule de crème glacée maison à la pêche n’est pas non plus un mauvais choix. Vous adorerez le combo pomme-pêche !

Si vous AIMEZ la tarte aux pommes, essayez aussi cette recette de tarte aux framboises. Avec une belle croûte en treillis!

Conseils de conservation

Je conserve ma tarte aux pommes au réfrigérateur. Couvrez-la d’une feuille d’aluminium ou d’un film plastique et dégustez-la dans les 2 jours.

Après un dîner de fête composé de dinde, de ragoût de haricots verts et de pommes de terre funéraires, vous pourriez vous retrouver incapable de manger cette tarte en entier.

Enveloppez-la complètement dans du papier d’aluminium et congelez-la (jusqu’à 3 mois). Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur.

Foire aux questions sur les recettes

Pourquoi ma croûte de tarte devient-elle détrempée à la cuisson ?

Pour résoudre ce problème, essayez de cuire votre croûte à l’aveugle : faites cuire la croûte de tarte au four à 400 degrés pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture et de procéder au reste de la recette. Des poids à tarte placés sur le dessus de la croûte l’empêcheront de gonfler pendant la cuisson, bien que vous puissiez toujours cuire la croûte à l’aveugle si vous n’avez pas de poids!

Quelle est la différence entre une tarte aux pommes hollandaise et une tarte aux pommes française ?

La plupart des tartes aux pommes hollandaises ont une garniture de miettes, tandis qu’une tarte aux pommes française est habituellement garnie d’une pâte à tarte.

Dois-je réfrigérer la tarte aux pommes hollandaise ?

Je conserve mes tartes aux fruits dans le réfrigérateur. Couvrez-la d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique et dégustez-la dans les 2 jours.

Quelques trucs et astuces pour faire la meilleure tarte aux pommes de tous les temps à partir de zéro :

  • Placez le plat à tarte le plus près possible de l’élément chauffant lorsque vous l’enfournez. Habituellement, cela signifie la grille du bas ! Plus on est proche de la source de chaleur, plus la tarte cuit uniformément et plus la croûte est croustillante !
  • Utilisez un écran à tarte pour protéger votre croûte d’un brunissement excessif. Le papier d’aluminium fonctionne aussi !

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La tarte aux pommes hollandaise est comme une tarte aux pommes classique mais servie avec une garniture de miettes de sucre brun ! Garnie de glace à la vanille ou dégustée en solo, c’est un dessert réconfortant que tout le monde adore.

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte (maison ou réfrigérée)

Pour la garniture aux pommes :

  • 6 tasses de pommes
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 2 c. à soupe de cassonade légère, tassée
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Pour la garniture :

  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de cassonade légère, tassée
  • ⅓ tasse de beurre non salé, froid

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375° F.
  2. Peler et trancher les pommes dans un grand bol à mélanger. Ajouter les sucres, la farine, les épices et le jus de citron. Remuer pour combiner et mettre de côté.
  3. Dans un petit bol à mélanger, combiner tous les ingrédients pour la garniture à crumble avec un mélangeur à pâtisserie.
  4. Placer la croûte à tarte ou la croûte réfrigérée (selon les instructions) dans une assiette à tarte profonde.
  5. Ajouter la garniture aux pommes sur la croûte à tarte.
  6. Spoudrer la garniture à crumble sur la garniture aux pommes.
  7. En utilisant du papier d’aluminium, couvrir les bords de la croûte à tarte.
  8. Cuire pendant 45 minutes.
  9. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et la garniture de chapelure soient brunies et que la garniture fasse des bulles.
  10. Refroidir et déguster !

Notes

  • J’aime utiliser une combinaison de pommes Granny Smith et Golden Delicious dans la tarte aux pommes!
  • Vous pouvez cuire partiellement la croûte de tarte à l’aveugle avant de la remplir afin qu’elle ne soit pas détrempée par les jus de la garniture pendant la cuisson. Pour ce faire, faites cuire la croûte de tarte au four à 400 degrés pendant environ 10 minutes (vous pouvez utiliser un bouclier à tarte et des poids à tarte si vous le souhaitez).
  • Placez la plaque à tarte sur la grille inférieure du four, la plus proche de l’élément chauffant, pour assurer une cuisson uniforme et une croûte de tarte au fond croustillant !

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Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1
Montant par portion:Calories : 374Matières grasses totales : 13gMatières grasses saturées : 7gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 6gCholestérol : 20mgSodium : 95mgCarbohydrates : 62gFibres : 3gSucre : 37gProtéines : 3g

*Les données nutritionnelles sont une estimation et ne sont pas garanties comme étant exactes. Veuillez consulter un diététiste pour obtenir des conseils sur un régime particulier.

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La tarte aux pommes hollandaise est assez facile à servir à votre famille pour un dîner de semaine et, sans aucun doute, digne d’une place sur votre menu de vacances !

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